Вертута – традиционная молдавская выпечка, которая отличается особым способом формирования: тонкое тесто сворачивают рулетом с начинкой и закручивают в спираль. Чаще всего вертуту готовят с яблоками, творогом или тыквой. Она получается ароматной, сочной внутри и с хрустящей золотистой корочкой снаружи. Вертута с яблоками – это идеальный вариант для домашнего чаепития.
Ингредиенты для теста:
-
Мука – 500 г
-
Вода – 250 мл
-
Масло растительное – 3 ст. л.
-
Соль – 1 ч. л.
Ингредиенты для начинки:
-
Яблоки кислые или кисло-сладкие – 600 г
-
Сахар – 3–4 ст. л.
-
Корица – 1 ч. л.
-
Масло сливочное – 30 г
Приготовление
-
Тесто. Смешайте муку, воду, соль и масло. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте на 30–40 минут.
-
Начинка. Очистите яблоки, нарежьте мелкими кусочками или натрите на крупной тёрке. Добавьте сахар и корицу, перемешайте.
-
Формирование. Тесто разделите на части и раскатайте очень тонко. Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом, выложите яблочную начинку и аккуратно сверните рулетом.
-
Закрутка. Рулет уложите на противень спиралью (улиткой) – так и получается характерная форма вертуты.
-
Выпечка. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки.
-
Подача. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой. Вертута вкусна как в горячем, так и в остывшем виде.
Советы
-
Чтобы начинка была сочнее, можно добавить немного мёда.
-
Для более насыщенного аромата используйте смесь корицы и ванили.
-
Если яблоки слишком сладкие, слегка сбрызните их лимонным соком.
Вертута с яблоками – это душевная домашняя выпечка, которая наполнит кухню ароматом и создаст атмосферу настоящего молдавского гостеприимства.
