Севиче – это культовое блюдо перуанской кухни, приготовленное из свежей рыбы, маринованной в лимонном или лаймовом соке с луком, чили и кинзой. Оно получается освежающим, пикантным и очень ароматным.
Ингредиенты:
- Свежая белая рыба (сибас, треска, дорадо) – 300 г
- Лаймы – 4 шт. (сок)
- Красный лук – 1 шт. (тонко нарезанный)
- Перец чили (айи лимон или халапеньо) – 1 шт. (мелко нарезанный)
- Кинза – 2 ст. ложки (мелко нарезанная)
- Чеснок – 1 зубчик (измельчённый)
- Кукуруза варёная – 100 г (по желанию)
- Батат (сладкий картофель) – 1 шт. (отварной, нарезанный ломтиками)
- Соль – по вкусу
- Чёрный перец – по вкусу
Инструкции:
1. Подготовка рыбы:
- Нарежьте рыбу небольшими кубиками 1-1,5 см.
- Посолите и добавьте сок лайма, хорошо перемешайте.
- Оставьте мариноваться в холодильнике 15–20 минут, пока рыба не побелеет.
2. Добавление специй:
- Добавьте нарезанный красный лук, чили, чеснок и кинзу.
- Перемешайте и дайте постоять ещё 5 минут.
3. Подача:
- Выложите севиче на тарелку.
- Дополните варёной кукурузой и ломтиками батата.
- По желанию украсьте долькой лайма.
Подача:
- Севиче лучше есть сразу, пока оно свежее.
- Подавайте с кукурузными чипсами или тостами.
