Мясной пирог с добавлением болгарского перца

В блюде «Мясной пирог с добавлением болгарского перца» сочетаются картофель, сливочное и топлёное масло, мука. Точные пропорции и последовательная подготовка помогают сохранить вкус и получить ожидаемую текстуру.

Отмерьте продукты заранее и соблюдайте порядок действий: так компоненты приготовятся равномерно, а соус или начинка не потеряют нужную консистенцию.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность указана на порцию и включает все перечисленные продукты с заданным или нормализованным количеством. Фактическое значение зависит от жирности продуктов и съедобного выхода.

🧺 Ингредиенты

• 200 г картофеля
• 80 г сливочного масла
• 1 стакан муки
• Маленькая щепотка соли. – 5 г
• 500 г свиного либо говяжьего фарша
• 2 головки репчатого лука
• 1 зубок чеснока
• 2,5 болгарских перца
• Соль и перец по вкусовым пристрастиям – 5 г
• Немного мускатного ореха – 5 г
• Сушёная молотая паприка – 5 г
• 100 г растительного и сливочного масла.
• 3 ст. л. сметаны
• 150 г молока либо сливок
• 3 яйца
• 2 ст. л. соуса либо томатной пасты
• Соль и немного мускатного ореха. – 5 г

Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Картофель почистить, и сварить в соленой воде до полной готовности.
2. Воду после варки слить, а из картошки сделать пюре.
3. В картошку добавить сливочное масло и хорошенько смешать пюре с маслом.
4. Форму для запекания промазать маслом и положить в форму тесто, сформировав из него тарелочку с высоким бортиком.
5. Поставить форму с тестом в холодное место на 30 минут.
6. Лук почистить и мелко нарезать.
7. Болгарский перец промыть, очистить от семян, еще раз помыть и порезать соломкой либо крупными кубиками.
8. В разогретую с маслом сковороду положить лук и пожарить его до мягкого состояния примерно 2-3 минуты. Положить туда же перец, и обжарить, постоянно помешивая, примерно 5-6 минут. Пожаренный болгарский перец положить в миску. В сковородку добавить ещё масла, слегка разогреть и положить туда фарш. Пожарить фарш, постоянно помешивая, и разделяя ложкой комочки, примерно в течение 10 минут. Добавить соль и перец. Совместить пожаренный перчик с фаршем, всыпать немного перемолотой паприки и мускатного ореха примерно на кончике ножика и всё смешать. Так же добавьте рубленую зелень. Положить получившуюся смесь в форму на тесто. Подготовить заливку. Смешав все ингредиенты вместе. Печь пирог в духовом шкафу примерно 30-35 минут с температурой примерно 180 градусов.

✅ Как проверить готовность

Мясо легко прокалывается и достигло безопасной температуры для выбранного отруба. При тушении оно мягкое, а соус заметно загустел и не расслаивается.

Как сохранить правильную текстуру

Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.

⚠️ Частые ошибки

• Не переполняйте сковороду: при резком падении температуры продукты начнут тушиться вместо обжаривания.
• После закипания уменьшайте нагрев: бурное кипение разрушает нежные компоненты и делает бульон мутным.
• Ставьте форму только в полностью разогретую духовку и не открывайте дверцу в начале выпечки.
• Не определяйте готовность мяса или рыбы только по цвету поверхности: проверяйте центр самого толстого куска.

Подача и хранение

Подавайте блюдо после короткого отдыха, сохраняя характерную для него температуру и консистенцию.

Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов. Быстро охладите, закройте и храните в холодильнике до 3 суток.