Moules-Frites (мидии с картофелем фри) — кулинарная визитная карточка Бельгии. Это блюдо объединяет морскую свежесть и хрустящую картошку — простое, сытное и элегантное. Мидии готовят в белом вине с луком и петрушкой, а картофель жарят до золотистой корочки. Часто подают с майонезом и бокалом бельгийского пива.
📝 Ингредиенты (на 2 порции):
Для мидий:
-
Мидии живые — 1–1,2 кг
-
Лук-шалот или белый лук — 1 шт.
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Белое сухое вино — 150 мл
-
Сливочное масло — 1 ст. ложка
-
Петрушка — 2 ст. ложки, мелко рубленая
-
Соль, чёрный перец — по вкусу
-
Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
Для картофеля фри:
-
Картофель — 3–4 шт. (лучше рассыпчатый сорт)
-
Масло для фритюра — по необходимости
-
Соль — по вкусу
👩🍳 Приготовление:
🍟 Картофель фри:
-
Очистите и нарежьте картофель соломкой.
-
Замочите в холодной воде на 30 мин, затем обсушите.
-
Обжарьте во фритюре или в глубокой сковороде:
— 1 этап: 150°C, 5–6 минут (до мягкости)
— 2 этап: 180°C, до золотистой корочки -
Выложите на бумагу и посолите.
🦪 Мидии:
-
Вымойте мидии, удалите «бородки», выбросьте раскрытые.
-
В кастрюле растопите масло, обжарьте лук и чеснок.
-
Добавьте вино, петрушку, мидии. Накройте и готовьте 5–7 минут, пока мидии не раскроются.
-
Удалите нераскрывшиеся. Поперчите, слегка посолите.
🍽️ Подача:
Разложите мидии в глубокие тарелки, полейте бульоном, подайте с картофелем фри и майонезом. Отлично сочетается с пшеничным или бельгийским крепким пивом.
Moules-Frites — это простое удовольствие: нежные мидии, хрустящая картошка и атмосфера брюссельской брассерии прямо у тебя дома.
