Куриный пирог «Воздушность»

В блюде «Куриный пирог «Воздушность»» сочетаются курица, яйца, майонез. Точные пропорции и последовательная подготовка помогают сохранить вкус и получить ожидаемую текстуру.

Отмерьте продукты заранее и соблюдайте порядок действий: так компоненты приготовятся равномерно, а соус или начинка не потеряют нужную консистенцию.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность указана на порцию и включает все перечисленные продукты с заданным или нормализованным количеством. Фактическое значение зависит от жирности продуктов и съедобного выхода.

🧺 Ингредиенты

• 500 г куриного филе
• 2 яйца
• 150 г густого майонеза (67%-ного)
• 250 г твердого сыра (типа «Российский», «Голландский»)
• 2 зубчика чеснока
• соль – 10 г
• 50 г манной крупы
• Чёрный молотый перец – 1/4 ч. л
• 1,5 ст. л. растительного масла рафинированного (для смазывания противня)

Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. 1) 500 г куриного филе порезать мелкими кубиками размером приблизительно 1 см х 1 см х 1 см.
2. Сложить порезанную курятину в небольшую кастрюльку (или глубокую миску) и присолить по вкусу.
3. Перемешать и оставить на 5-10 минут, чтобы мясо просолилось.
4. После чего всыпать 50 г манной крупы и перемешать.
5. Добавить в мясную массу 2 сырых яйца (и желтки, и белки).
6. Тщательным образом перемешать.
7. 2) 2 зубчика чеснока очистить от шелухи, помыть, обсушить и мелко-мелко порезать.
8. Добавить измельченный чеснок к мясу и перемешать до равномерного распределения чеснока в общей массе. 3) 250 г твердого сыра разрезать на два кусочка: один – весом 100 г, второй – весом 150 г. 4) 150 г густого майонеза и 100 г тертого сыра перемешать до однородного состояния. Добавить эту смесь в мясную массу. Притрусить черным молотым душистым перчиком (1/4 ч. л.) и все хорошо перемешать. 6) Дно и бортики противня для запекания смазать 1-2 столовыми ложками растительного масла рафинированного. Выложить мясную массу на противень и разровнять ее поверхность ложкой. Поместить противень в духовку, разогретую до 190 градусов, и запекать в течение приблизительно 40 минут. По истечении этого времени вынуть противень из духовки и засыпать сверху содержимое противня 150 г тертого сыра, распределив его равномерно по всей поверхности мясного слоя. Снова поместить противень в духовку, также разогретую до 190 градусов, и продолжить запекать еще в течение приблизительно 20 минут, чтобы сыр расплавился и слегка подзолотился. 7) При подаче на стол порезать на порционные кусочки.

✅ Как проверить готовность

Курица полностью непрозрачная у кости, сок прозрачный, а температура в самой толстой части достигла 74 °C. Остальные компоненты мягкие и сохраняют форму.

Как сохранить правильную текстуру

Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.

⚠️ Частые ошибки

• Ставьте форму только в полностью разогретую духовку и не открывайте дверцу в начале выпечки.
• Не определяйте готовность мяса или рыбы только по цвету поверхности: проверяйте центр самого толстого куска.
• Не заменяйте сразу несколько основных продуктов: это меняет влажность, время и итоговую текстуру блюда.
• Не добавляйте всю соль до уваривания жидкости: окончательно выровняйте вкус в конце приготовления.

Подача и хранение

Подавайте блюдо после короткого отдыха, сохраняя характерную для него температуру и консистенцию.

Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов. Быстро охладите, закройте и храните в холодильнике до 3 суток.