Куриный пирог в слоеном тесте

В блюде «Куриный пирог в слоеном тесте» сочетаются курица, лук, сладкий перец. Точные пропорции и последовательная подготовка помогают сохранить вкус и получить ожидаемую текстуру.

Отмерьте продукты заранее и соблюдайте порядок действий: так компоненты приготовятся равномерно, а соус или начинка не потеряют нужную консистенцию.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность указана на порцию и включает все перечисленные продукты с заданным или нормализованным количеством. Фактическое значение зависит от жирности продуктов и съедобного выхода.

🧺 Ингредиенты

• Куриное филе – 400 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.
• свежие шампиньоны – 200 г
• сметана – 200 г
• 1 яйцо
• укроп – 4,5 зеленых веточек
• соль – 10 г
• Чёрный молотый перец – 2 г
• растительное масло рафинированное – 150 г
• слоеное тесто – 5 г
• 1,5 ст. л. растительного масла рафинированного (для смазывания противня)

Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. 1) 400 г куриного филе порезать на пластинки продолговатой формы толщиной 1-1,5 см.
2. Разложить одним слоем на разделочной досточке и присолить.
3. Оставить на 15-20 минут, чтобы мясо просолилось.
4. Налить на сковороду 100 г растительного масла.
5. В раскаленное масло положить курятину и поджарить на среднем огне с обеих сторон в течение 20 минут.
6. Вынуть мясо из сковородки и порезать его поперек брусочками.
7. 2) 200 г свежих шампиньонов почистить, помыть и отварить в подсоленной воде в течение 20 минут.
8. 5) 1 репчатую лучину почистить, помыть и порезать мелко. На сковородку налить 50 г растительного масла. Выложить в раскаленное масло лук и поджарить его на среднем огне до золотисто-прозрачного состояния, помешивая. К луку добавить мясо, шампиньоны, сладкий перец и измельченную зелень укропа. Влить 200 г сметаны (или сливок). 6) Дно и бортики противня для запекания смазать 1-2 столовыми ложками растительного масла. Разделить на две равные части слоеное тесто. Раскатать каждую, формируя прямоугольник или квадрат (в зависимости от формы Вашего противня). Выложить на тесто ровным слоем овоще-грибную начинку. Поверх положить второй пласт слоеного теста. Защипать края пластов, соединив их друг с другом. Смазать пирог взбитым яйцом. Поместить в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекать 20 минут.

✅ Как проверить готовность

Курица полностью непрозрачная у кости, сок прозрачный, а температура в самой толстой части достигла 74 °C. Остальные компоненты мягкие и сохраняют форму.

Как сохранить правильную текстуру

Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.

⚠️ Частые ошибки

• После закипания уменьшайте нагрев: бурное кипение разрушает нежные компоненты и делает бульон мутным.
• Не допускайте полного выкипания жидкости во время тушения и не повышайте огонь ради ускорения.
• Ставьте форму только в полностью разогретую духовку и не открывайте дверцу в начале выпечки.
• Не определяйте готовность мяса или рыбы только по цвету поверхности: проверяйте центр самого толстого куска.

Подача и хранение

Подавайте блюдо после короткого отдыха, сохраняя характерную для него температуру и консистенцию.

Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов. Быстро охладите, закройте и храните в холодильнике до 3 суток.