Курица, фаршированная грибами и сыром

В блюде «Курица, фаршированная грибами и сыром» сочетаются курица, грибы, лук. Точные пропорции и последовательная подготовка помогают сохранить вкус и получить ожидаемую текстуру.

Отмерьте продукты заранее и соблюдайте порядок действий: так компоненты приготовятся равномерно, а соус или начинка не потеряют нужную консистенцию.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность указана на порцию и включает все перечисленные продукты с заданным или нормализованным количеством. Фактическое значение зависит от жирности продуктов и съедобного выхода.

🧺 Ингредиенты

• 4 штуки или примерно килограмм куриных окорочков
• 200 г шампиньонов
• 1 головка лука репчатого (крупного)
• 60 г сыра твердого (любого сорта)
• 60 г сливочного масла
• По 100 г растительного и сливочного масла для зажарки
• 3 ст. л. майонеза либо сметаны
• 1 зубок чеснока
• Соль и перец по вкусовым пристрастиям. – 5 г

Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Для начала следует вымыть и просушить куриные окорочка.
2. С помощью маленького ножа снять кожицу с мяса и осторожно снять её как чулок, так чтобы она осталась на нижней части.
3. С помощью ножика перерубить сухожилья и кости.
4. В небольшой ёмкости раздавить зубчик чеснока, положить туда же майонез, посолить и поперчить по вкусовым пристрастиям, и всё хорошенько перемешать.
5. Грибы промыть, просушить и порезать мелкими кубиками.
6. Лук почистить и мелко порезать.
7. В сковороду, разогретую вместе со сливочным и растительным маслом, положить репчатый лук, слегка присолить и приперчить.
8. Жарить лук до полного размягчения, время от времени перемешивая. Лук переложить из сковороды с помощью ложечки с дырками, так чтобы большая часть масла осталась в сковороде. На сковороду выложить шампиньоны, немного присолить и пожарить примерно 6-8 минут на не большом огне, время от времени перемешивая. Куриный фарш перемешать с кусочком сливочного масла (примерно 60 г). Туда же добавить пожаренные грибы, репчатый лук, тёртый сыр, посолить и поперчить. Хорошенько смешать начинку. Промазать окорочка майонезом либо подсоленной сметаной и положить в ёмкость для запекания. Печь примерно полчаса при средней температуре.

✅ Как проверить готовность

Курица полностью непрозрачная у кости, сок прозрачный, а температура в самой толстой части достигла 74 °C. Остальные компоненты мягкие и сохраняют форму.

Как сохранить правильную текстуру

Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.

⚠️ Частые ошибки

• Не переполняйте сковороду: при резком падении температуры продукты начнут тушиться вместо обжаривания.
• Ставьте форму только в полностью разогретую духовку и не открывайте дверцу в начале выпечки.
• Не определяйте готовность мяса или рыбы только по цвету поверхности: проверяйте центр самого толстого куска.
• Не заменяйте сразу несколько основных продуктов: это меняет влажность, время и итоговую текстуру блюда.

Подача и хранение

Подавайте блюдо после короткого отдыха, сохраняя характерную для него температуру и консистенцию.

Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов. Быстро охладите, закройте и храните в холодильнике до 3 суток.