В блюде «Картошка тушеная с курочкой» сочетаются курица, картофель, лук. Точные пропорции и последовательная подготовка помогают сохранить вкус и получить ожидаемую текстуру.
Отмерьте продукты заранее и соблюдайте порядок действий: так компоненты приготовятся равномерно, а соус или начинка не потеряют нужную консистенцию.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 25 минут |
| Приготовление | 90 минут |
| Общее время | 115 минут |
| Выход | 7 порций |
| Порции | 7 |
| Основной прибор | Плита |
| Калорийность | около 294 ккал на порцию |
Расчётная калорийность указана на порцию и включает все перечисленные продукты с заданным или нормализованным количеством. Фактическое значение зависит от жирности продуктов и съедобного выхода.
🧺 Ингредиенты
- Курица – 600 г
- Картофель – 300 г
- Лук – 150 г
- Морковь – 150 г
- Соль – 5 г
- Чёрный перец – 2 г
- Майонез – 40 г
- Сливочное и топлёное масло – 50 г
- Зелень – 20 г
- Вода – 500 г
Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Измельченный черный перец.
- Куриная приправа, несколько ложек высококалорийного майонеза, 30 г сливочного масла, свежая зелень на ваше усмотрение.
- Части куриной туши промываем.
- Просушиваем и разрезаем по суставам средними кусками.
- Репчатый лук чистим и мелко нарубаем кухонным ножом.
- Морковь очищаем, промываем и трем на крупной терке.
- Далее берем утятницу, наливаем подсолнечное масло и обжариваем на нем лук и морковку.
- Сверху кладем курицу, которую солим. Посыпаем приправой и перчиком. Поверх курицы укладываем картофель ровным слоем, картошку так же нужно слегка посолить. Поверх картошки кладем высококалорийный майонез, кусок сливочного масла и заливаем все питьевой водой до самой картошки. Отправляем утятницу на огонь, а когда блюдо дойдет до кипения, ставим огонь на минимум и тушим все ингредиенты до полной готовности. Перед угощением блюдом родственников, его нужно украсить измельченной зеленью.
✅ Как проверить готовность
Курица полностью непрозрачная у кости, сок прозрачный, а температура в самой толстой части достигла 74 °C. Остальные компоненты мягкие и сохраняют форму.
Как сохранить правильную текстуру
Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.
⚠️ Частые ошибки
- Не переполняйте сковороду: при резком падении температуры продукты начнут тушиться вместо обжаривания.
- После закипания уменьшайте нагрев: бурное кипение разрушает нежные компоненты и делает бульон мутным.
- Не допускайте полного выкипания жидкости во время тушения и не повышайте огонь ради ускорения.
- Не определяйте готовность мяса или рыбы только по цвету поверхности: проверяйте центр самого толстого куска.
Подача и хранение
Подавайте блюдо после короткого отдыха, сохраняя характерную для него температуру и консистенцию.
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов. Быстро охладите, закройте и храните в холодильнике до 3 суток.
❓ Частые вопросы
Как проверить готовность блюда «Картошка тушеная с курочкой»?
Курица полностью непрозрачная у кости, сок прозрачный, а температура в самой толстой части достигла 74 °C. Остальные компоненты мягкие и сохраняют форму.
Можно ли приготовить блюдо заранее?
Основные продукты можно отмерить и подготовить заранее. Финальный нагрев лучше выполнить ближе к подаче, а полностью готовое блюдо хранить только в холодильнике.
Можно ли менять основные продукты?
Можно, но после замены меняются калорийность, время и итоговая текстура. Для первого приготовления используйте указанный состав, а крупные замены пересчитывайте отдельно.
Как хранить остатки?
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов. Быстро охладите, закройте и храните в холодильнике до 3 суток.
