Вот рецепт кафте (kefte, kefta) — популярного блюда из пряного мясного фарша, которое готовят в Тунисе, Марокко, Турции и по всему Ближнему Востоку. В Тунисе кафте часто подают с томатным соусом, картофелем или яйцом.
🍽️ Кафте в домашних условиях (по-тунисски)
Ингредиенты:
Для фарша:
-
Говяжий или бараний фарш — 500 г
-
Лук — 1 шт.
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Петрушка — 1 пучок
-
Кориандр молотый — 1 ч.л.
-
Кумин (зира) — 1 ч.л.
-
Паприка — 1 ч.л.
-
Соль, чёрный перец — по вкусу
-
Яйцо — 1 шт. (по желанию, для вязкости)
Для томатного соуса (по желанию):
-
Помидоры — 3 шт. или томатное пюре — 300 мл
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Оливковое масло — 2 ст.л.
-
Острый перец — по вкусу
-
Соль, сахар — по вкусу
🔪 Приготовление:
-
Смешайте фарш
Лук, чеснок и петрушку измельчите. Добавьте к фаршу вместе со специями. Хорошо перемешайте. Сформируйте продолговатые котлетки или шарики. -
Обжарьте кафте
На сковороде с оливковым маслом обжарьте кафте до румяной корочки. Можно также запечь в духовке при 200°C ~20 минут. -
Приготовьте соус (если используете)
На сковороде обжарьте чеснок, добавьте помидоры или пюре, приправьте солью и сахаром. Потушите до густоты. -
Соберите блюдо
Выложите кафте в соус, потушите вместе 10 минут. Можно добавить сверху яйцо и довести до готовности под крышкой.
🫓 Подача:
Подавайте с лепёшками, хлебом или кускусом. Можно посыпать свежей зеленью или добавить йогуртовый соус.
