Баклажаны, фаршированные овощами в аэрогриле

Фаршированные овощами баклажаны в аэрогриле получаются мягкими внутри и слегка поджаренными по краям. Морковь и сельдерей дают начинке сладость и аромат, а помидоры сохраняют сочность.

Начинку и лодочки сначала прогревают отдельно, потому что плотным корнеплодам нужно больше времени. После сборки блюдо быстро доходит до готовности под потоком горячего воздуха.

⏱️ Краткая памятка

Калорийность рассчитана для одной фаршированной половинки с учётом всего масла. Блюдо не содержит сыра и мясных продуктов.

🧺 Ингредиенты

• 2 средних баклажана общей массой около 700 г
• 1 средняя морковь весом около 120 г
• 100 г корня сельдерея
• 2 помидора общей массой около 250 г
• 1 небольшая репчатая луковица весом около 100 г
• 2 зубчика чеснока
• 25 мл растительного масла
• 15 г петрушки
• 10 г укропа
• 0,75 чайной ложки соли
• 0,25 чайной ложки чёрного перца

Корень сельдерея можно заменить таким же количеством кабачка, но начинку тогда нужно готовить на 2–3 минуты дольше для испарения влаги.

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Разрежьте баклажаны вдоль, ложкой выньте мякоть, оставив стенки около 1 см. Посолите лодочки половиной соли и оставьте на 10 минут.
2. Мелко нарежьте мякоть, лук и чеснок. Морковь и корень сельдерея натрите на крупной тёрке.
3. Смешайте подготовленные овощи с 15 мл масла, оставшейся солью, чёрным перцем и половиной рубленой зелени.
4. Разогрейте аэрогриль до 180°C. Выложите начинку в небольшую жаропрочную форму и готовьте 6 минут, перемешав один раз.
5. Промокните лодочки, смажьте оставшимся маслом и готовьте срезом вверх 8 минут при 185°C.
6. Наполните размягчённые половинки овощной смесью. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками и разложите сверху.
7. Верните лодочки в корзину и готовьте 12–14 минут при 190°C.
8. Проверьте мягкость стенок ножом. При необходимости добавьте ещё 2–3 минуты, учитывая мощность прибора.
9. Посыпьте оставшейся зеленью и оставьте на 5 минут перед подачей.

✅ Как проверить готовность

Стенки лодочек легко прокалываются ножом, морковь и сельдерей мягкие, а помидоры слегка подсушены по краям.

Как разместить лодочки в аэрогриле

Половинки не должны перекрывать друг друга. Если корзина маленькая, готовьте двумя партиями. Жаропрочная форма для начинки должна оставлять свободное пространство вокруг себя для циркуляции воздуха.

⚠️ Частые ошибки

• Не кладите сырую морковь прямо в лодочки, она останется хрустящей.
• Не вынимайте слишком много мякоти из баклажана.
• Не используйте очень крупные половинки, которые касаются нагревательного элемента.
• Не накрывайте корзину сплошной фольгой.

Подача и хранение

Подавайте лодочки как горячую закуску, овощной гарнир или лёгкое основное блюдо с йогуртовым соусом.

Храните в холодильнике до 2 суток. Разогревайте в аэрогриле 5 минут при 170°C.