Малавийские оладьи зитумбува

Об этом блюде

Зитумбува – малавийские банановые оладьи, для которых размятые спелые бананы смешивают с кукурузной мукой и жарят небольшими порциями. Снаружи они румяные, а внутри остаются мягкими.

Для ровной прожарки используйте очень спелые бананы, но не делайте оладьи крупными. Если тесто расплывается, подмешайте ещё немного кукурузной муки.

⏱️ Краткая памятка

Калорийность рассчитана по ингредиентам; для жарки учтено около 35 г масла, впитавшегося в оладьи. Фактическое значение зависит от температуры и размера порций.

Проверьте температуру небольшим кусочком теста: он должен сразу всплыть и спокойно пузыриться, не темнея слишком быстро; тогда оладьи прожарятся равномерно.

🧺 Ингредиенты

• Очень спелые бананы без кожуры – 480 г
• Мелкая кукурузная мука – 160 г
• Пищевая сода – 3 г
• Соль – 2 г
• Растительное масло для жарки – 600 мл (в блюде учитывается около 35 г впитанного масла)

👩‍🍳 Как приготовить малавийские оладьи зитумбува

1. Очистите бананы и разомните их вилкой в глубокой миске до почти однородного пюре.
2. Добавьте кукурузную муку, соду и соль. Перемешайте до густого теста, которое медленно сползает с ложки; оставьте на 5 минут.
3. Разогрейте масло в глубокой сковороде до 170 °C. Подготовьте тарелку с бумажными полотенцами для готовых оладий.
4. Опускайте в масло порции теста по одной столовой ложке, оставляя между ними место. Жарьте партиями примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Переложите готовые оладьи на бумажные полотенца. Дайте маслу снова нагреться перед следующей партией и повторите жарку с оставшимся тестом.

🍽️ Подача

Подавайте зитумбува тёплыми к чаю или как сладкую закуску.