Южноафриканская чакалака с фасолью и овощами

Об этом блюде

Чакалака – южноафриканская пряная овощная закуска, которую часто ставят на стол рядом с кукурузной кашей, хлебом или жареным мясом. Морковь, сладкий перец и фасоль дают ей яркий цвет и плотную текстуру.

В этом домашнем варианте фасоль добавляется в самом конце, когда овощи уже размягчились. Так она сохраняет форму, а карри, имбирь и острый перец распределяются в томатном соусе.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность – около 205 ккал на порцию. Расчёт включает всю фасоль с соусом и масло; хлеб или кукурузная каша для подачи не учитывались.

Морковь натирайте крупно: тонкая стружка быстро распадётся, а крупная останется заметной рядом с фасолью и перцем. Так закуска не превратится в однородное овощное пюре.

🧺 Ингредиенты

• Консервированная фасоль в томатном соусе – 400 г
• Сладкий перец – 350 г
• Морковь – 300 г
• Помидоры – 250 г
• Репчатый лук – 180 г
• Растительное масло – 45 г
• Чеснок – 15 г
• Имбирь свежий – 15 г
• Порошок карри – 10 г
• Сахар – 8 г
• Острый перец – 5 г
• Кинза свежая – 20 г
• Соль – 8 г
• Чёрный перец – 2 г

👩‍🍳 Приготовление

1. Очистите лук, морковь, чеснок и имбирь. Морковь крупно натрите, сладкий перец нарежьте кубиками, помидоры измельчите, острый перец мелко порубите.
2. Нагрейте масло в глубокой сковороде. Обжарьте лук и сладкий перец 4 минуты, затем добавьте чеснок, имбирь, острый перец и порошок карри.
3. Всыпьте морковь и перемешайте с пряными овощами. Готовьте 8–10 минут, пока морковь не станет мягче, но сохранит форму.
4. Добавьте помидоры, сахар, соль и чёрный перец. Тушите 10 минут без крышки, чтобы томатный сок немного уварился.
5. Вмешайте фасоль вместе с томатным соусом и прогревайте ещё 5 минут. Снимите с огня, добавьте рубленую кинзу и подавайте тёплой или комнатной температуры.

🍽️ Подача

Подавайте чакалаку как самостоятельную овощную порцию или рядом с кукурузной кашей. Если используете гарнир, учитывайте его отдельно.