Японский бисквит кастелла с мёдом

Об этом блюде

Кастелла – японский бисквит с плотным, упругим и влажным мякишем. В этой версии вкус дают мёд и яйца, а хлебная мука помогает сохранить характерную структуру после охлаждения.

Главное – хорошо взбить яйца с сахаром, затем аккуратно вмешать муку. Готовый бисквит заворачивают после остывания и выдерживают несколько часов: влага распределяется по мякишу, и ломтики режутся ровнее.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность – около 186 ккал на порцию. Расчёт относится к одному из восьми ломтиков без добавок.

Используйте форму примерно 20 × 10 см с высокими бортиками и застелите её пергаментом выше края. Тесто заметно поднимается в духовке.

🧺 Ингредиенты

• Яйца – 200 г
• Сахар – 140 г
• Хлебная мука – 140 г
• Мёд – 50 г
• Вода – 30 мл

👩‍🍳 Как приготовить японский бисквит кастелла с мёдом

1. Застелите прямоугольную форму 20 × 10 см пергаментом и разогрейте духовку до 170 °C. Просейте хлебную муку. Размешайте мёд в 30 мл тёплой воды и остудите.
2. Взбейте яйца комнатной температуры с сахаром миксером 6–8 минут, пока масса не станет светлой и не будет стекать с венчика широкой лентой.
3. Влейте медовую смесь и перемешайте на малой скорости. В два приёма добавьте муку, осторожно распределяя её лопаткой без сухих участков.
4. Перелейте тесто в форму и несколько раз проведите шпажкой через массу, чтобы убрать крупные пузыри. Выпекайте 40–45 минут до золотистой верхушки и упругой середины.
5. Достаньте бисквит, осторожно выньте из формы и остудите. Заверните в пищевую плёнку и выдержите 8–12 часов. Срежьте неровные края и нарежьте на восемь ломтиков.

🍽️ Подача

Подавайте ломтиками к чаю. Выход – один бисквит около 500 г, восемь порций.