Белый хлеб в духовке

Базовая формовая буханка получается с тонкой румяной коркой и упругим мякишем. Две расстойки дают дрожжам время поднять тесто.

⏱️ Краткая памятка

Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.

🧺 Ингредиенты

• 500 г пшеничной хлебопекарной муки
• 320 мл воды
• 25 мл растительного масла
• 15 г сахара
• 9 г соли
• 6 г сухих дрожжей

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут.
2. Добавьте муку, соль и 20 мл масла, месите 8–10 минут.
3. Накройте и оставьте в тепле на 60 минут до увеличения почти вдвое.
4. Обомните, сформуйте буханку и переложите в смазанную оставшимся маслом форму.
5. Дайте подняться 35–40 минут, тем временем разогрейте духовку до 220 °C.
6. Сделайте надрез, поставьте форму в духовку и сразу снизьте до 200 °C.
7. Выпекайте 32–35 минут, выньте из формы и остужайте на решётке не менее часа.

Почему этот способ работает

Хорошо развитая клейковина удерживает газ, а стартовый сильный нагрев фиксирует объём буханки.

Для прибора «Духовка» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.

Как проверить готовность

Корка ровно золотистая, низ звучит глухо при постукивании, мякиш после остывания не липкий.

Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.

Частые ошибки

• Горячая вода
• Слишком крутое тесто
• Переросшая заготовка
• Нарезка горячего хлеба

Подача и хранение

Полностью остудите и храните в хлебнице до 3 дней. Ломти можно заморозить.

Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.