Об этом блюде
Валлийский редбит – горячий тост, покрытый густым соусом из сыра, горчицы и эля. Название не означает блюдо из кролика: это сырная закуска, которую запекают до пузырчатой золотистой поверхности.
Для гладкого соуса сначала готовят светлую мучную основу, затем постепенно вливают эль и расплавляют сыр уже после снятия с огня. Так смесь остаётся однородной, а подсушенный хлеб не размокает под начинкой.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | 15 минут |
| Общее время | 35 минут |
| Выход | 4 больших тоста, около 620 г |
| Порции | 4 порций |
| Основной прибор | сковорода, духовка |
| Калорийность | около 483 ккал на порцию |
В расчёт включены хлеб, весь сырный соус и четыре порции; значение зависит от выдержанности и жирности чеддера.
Подсушите хлеб с двух сторон до нанесения соуса: поверхность станет крепче и удержит тёплую сырную смесь, пока тосты румянятся под грилем.
🧺 Ингредиенты
- Тостовый пшеничный хлеб – 4 ломтика (240 г)
- Выдержанный сыр чеддер – 240 г
- Эль (пиво) – 100 мл
- Сливочное масло – 20 г
- Пшеничная мука – 18 г
- Куриный яичный желток – 18 г
- Столовая горчица – 10 г
- Вустерский соус – 10 мл
- Кайенский перец – 1 г
- Соль – 2 г
👩🍳 Как приготовить валлийский редбит на горячих тостах
- Натрите чеддер на крупной тёрке. Подсушите хлеб с обеих сторон в тостере или под грилем, но не доводите до тёмной корочки.
- Растопите масло в небольшой сковороде, всыпьте муку и размешивайте около минуты, не подрумянивая.
- Постепенно влейте эль, постоянно размешивая венчиком. Добавьте горчицу, вустерширский соус, соль и кайенский перец.
- Снимите сковороду с огня, вмешайте сыр, затем яичный желток. Распределите густую смесь толстым слоем по одной стороне каждого тоста.
- Положите тосты на противень и запекайте под верхним грилем 3–5 минут, пока сырная поверхность не начнёт пузыриться и подрумяниваться. Подавайте сразу.
🍽️ Подача
Подавайте сразу, пока сырная шапка мягкая и пузырчатая. Разрежьте каждый тост пополам; к редбиту подойдёт простой зелёный салат.
❓ Частые вопросы
Чем заменить эль?
Используйте молоко или безалкогольное пиво. С молоком вкус будет мягче, а с тёмным солодовым напитком – ближе к характерному варианту.
Можно ли приготовить сырную смесь заранее?
Да. Остудите её в закрытой ёмкости и храните в холодильнике до двух дней. Перед намазыванием слегка согрейте и размешайте, не доводя до кипения.
Почему сырный соус стал зернистым?
Сыр мог перегреться. Снимайте основу с огня до добавления чеддера и размешивайте до расплавления остаточным теплом.
