Яичница с помидорами готовится в одной сковороде: сначала томаты становятся мягкими, затем на них схватываются яйца. Небольшое количество сливочного масла смягчает кислотность и помогает овощам не прилипнуть.
Для полностью приготовленного варианта держите сковороду под крышкой, пока белок и желток не станут плотными. Время зависит от размера яиц и толщины дна.
⏱️ Краткая памятка
<table aria-label="Памятка: яичница с томатами и зелёным луком на двоих"> <thead><tr><th>Параметр</th><th>Значение</th></tr></thead> <tbody> <tr><th>Подготовка</th><td>8 минут</td></tr> <tr><th>Приготовление</th><td>около 10 минут</td></tr> <tr><th>Общее время</th><td>около 18 минут</td></tr> <tr><th>Выход</th><td>2 порции, около 380 г</td></tr> <tr><th>Порции</th><td>2</td></tr> <tr><th>Основной прибор</th><td>Сковорода</td></tr> <tr><th>Калорийность</th><td>около 133 ккал на порцию</td></tr> </tbody> </table>
Расчёт на порцию учитывает яйца, помидоры, зелёный лук и сливочное масло; фактическое значение зависит от размера яиц.
Добавляйте яйца только после того, как часть сока помидоров выпарилась: так белки схватятся, а блюдо не станет водянистым. Слишком много влаги также помешает желтку прогреваться равномерно.
🧺 Ингредиенты
- Куриных яиц – 100 г
- Мясистых томатов – 250 г
- Зелёного лука – 20 г
- Сливочного масла – 10 г
- Соли – 2 г
- Молотого чёрного перца – 0,3 г
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Вымойте помидоры, удалите плодоножки и нарежьте небольшими кубиками. Зелёный лук тонко нарежьте. Подготовьте две порции яиц.
- Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте помидоры и готовьте 4–5 минут, пока они станут мягкими, а лишний сок частично выпарится.
- Сделайте в помидорах два углубления и разбейте в каждое по яйцу. Уменьшите огонь до слабого, посолите белки и накройте сковороду крышкой.
- Готовьте 4–6 минут, пока белки полностью схватятся. Если хотите плотный желток, готовьте ещё 1–2 минуты; для безопасности уязвимым группам следует выбирать полностью приготовленные яйца.
- Снимите крышку, поперчите, посыпьте зелёным луком и сразу подавайте. Не оставляйте блюдо при комнатной температуре дольше двух часов.
Советы по приготовлению
- Используйте свежие яйца с неповреждённой скорлупой и мойте руки после контакта с ней.
- Если помидоры очень сочные, готовьте их ещё 1–2 минуты до добавления яиц.
- Для более сытной подачи положите рядом подсушенный хлеб или тост.
❓ Частые вопросы
Нужно ли чистить помидоры?
Нет, для быстрой яичницы достаточно нарезать их небольшими кубиками.
Как сделать желток плотным?
Готовьте под крышкой на слабом огне ещё 1–2 минуты, пока поверхность желтка станет матовой.
Можно ли добавить сыр?
Да, посыпьте тёртым сыром за минуту до конца и снова накройте сковороду.
