Сливовое варенье в духовке готовится без постоянного помешивания у плиты: плоды медленно размягчаются в глубокой форме, а сироп постепенно густеет. Небольшая порция удобна для завтраков и десертов.
Время зависит от сочности слив и ширины формы. Этот способ предназначен для варенья, которое хранят в холодильнике и съедают в ближайшие дни; рецепт не описывает стерилизацию банок или хранение в кладовой.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 15 минут |
| Приготовление | около 100 минут |
| Общее время | около 1 ч 55 минут |
| Выход | около 700 г |
| Порции | 10 |
| Основной прибор | Духовка |
| Калорийность | около 153 ккал на порцию |
Энергетическая ценность рассчитана на 1 из 10 порций по массе слив и сахара; фактическая густота зависит от испарения влаги.
Выбирайте глубокую форму с запасом объёма: кипящий сливовый сок поднимается, особенно в первой половине приготовления, и может перелиться через край.
🧺 Ингредиенты
- Слив без косточек – 800 г
- Сахара – 300 г
- Лимонного сока – 15 г
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 170 °C. Вымойте сливы, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Крупные плоды нарежьте на четвертинки.
- Положите сливы в глубокую жаропрочную форму, добавьте сахар и лимонный сок. Перемешайте и оставьте на 10 минут, пока на дне появится немного сока.
- Неплотно накройте форму фольгой и поставьте на противень. Готовьте 35 минут, затем осторожно снимите фольгу, избегая горячего пара.
- Перемешайте фрукты и продолжайте запекать без крышки 45–60 минут. Каждые 20 минут проверяйте густоту и перемешивайте, чтобы края не подгорали.
- Когда сливы размягчатся, а сироп станет густым, достаньте форму и остудите. Переложите варенье в чистую посуду, храните в холодильнике и используйте в ближайшие дни; это не рецепт консервирования для хранения при комнатной температуре.
Советы по приготовлению
- Форма из жаропрочного стекла или керамики должна быть без сколов.
- Если сливы очень сладкие, попробуйте сироп после первого часа и при необходимости добавьте ещё немного лимонного сока.
- Перекладывайте только остывшее варенье в чистую закрывающуюся ёмкость и сразу убирайте в холодильник.
❓ Частые вопросы
Можно ли взять замороженные сливы?
Да, разморозьте их в холодильнике и слейте лишнюю жидкость перед запеканием.
Как понять, что варенье загустело?
Капля охлаждённого сиропа медленно стекает с ложки, а мякоть стала мягкой и частично разошлась. После охлаждения смесь загустеет сильнее.
Можно ли хранить такие банки при комнатной температуре?
Нет. Этот рецепт рассчитан на охлаждённое варенье для скорого употребления и не включает проверенный процесс консервирования.
