Угандийский ролекс с яйцом и овощами

Об этом блюде

Угандийский ролекс – уличный рулет из чапати и тонкого омлета с овощами. Название связывают со словами rolled eggs – «свёрнутые яйца»: начинка и лепёшка готовятся вместе, а затем сворачиваются, пока остаются горячими.

В рецепте чапати готовятся из простого теста на сковороде, а яйца смешиваются с капустой, помидором, луком и кинзой. Это сытная закуска или быстрый обед; количество порций указано отдельно от общего выхода готовых рулетов.

⏱️ Краткая памятка

Расчёт включает муку, яйца, овощи и всё масло; фактическое количество впитанного масла может немного отличаться.

Не пережаривайте омлет до сухости. Как только яйца схватились, переверните лепёшку и сворачивайте ролекс тёплым, чтобы он не треснул.

🧺 Ингредиенты

• Пшеничная мука – 300 г
• Тёплая вода – 165 мл
• Растительное масло для теста – 20 г
• Растительное масло для жарки – 35 г
• Соль – 8 г
• Куриные яйца – 400 г (8 шт.)
• Помидоры – 160 г
• Репчатый лук – 100 г
• Белокочанная капуста – 120 г
• Свежая кинза – 15 г
• Чёрный перец – 1 г

👩‍🍳 Как приготовить угандийский ролекс с яйцом и овощами

1. Смешайте муку с 5 г соли. Влейте тёплую воду и 20 г масла, замесите мягкое тесто и оставьте под крышкой на 20 минут.
2. Разделите тесто на четыре шарика и раскатайте каждый в тонкий круг. Обжарьте чапати на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны, затем накройте полотенцем.
3. Тонко нашинкуйте капусту и лук, помидоры нарежьте мелкими кубиками, кинзу порубите. Взбейте яйца с оставшейся солью и перцем, вмешайте овощи.
4. Слегка смажьте сковороду маслом. Вылейте четверть яичной смеси, распределите её тонким слоем и сразу положите сверху чапати. Готовьте до схватывания омлета.
5. Переверните чапати вместе с омлетом, прогрейте ещё около минуты и снимите со сковороды. Пока лепёшка горячая, плотно сверните её рулетом; так же приготовьте остальные порции.

🍽️ Подача

Подавайте рулеты сразу, разрезав поперёк. При желании добавьте острый соус отдельно; он не включён в состав и калорийность.