Творог делает кекс влажным и плотным, а хлебопечка обеспечивает ровный нагрев высокой чаши. Обсушенный изюм распределяется по мякишу.
Для стабильного результата нужен сухой творог без свободной сыворотки. Крупное зерно лучше заранее протереть, иначе в готовом разрезе останутся влажные белые комочки.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | 75 минут |
| Общее время | 1 ч 35 минут |
| Выход | 1 кекс около 1 кг, 10 порций |
| Порции | 10 |
| Основной прибор | Хлебопечка |
| Калорийность | около 321 ккал на порцию |
Пищевая ценность указана для одного из десяти ломтиков и включает изюм и масло для чаши. Глазурь, сахарная пудра и другие покрытия не учитывались.
Не запускайте обычную хлебную программу. Дрожжевой цикл слишком долго месит тесто с разрыхлителем и может оставить кекс плотным. Нужен режим «Кекс» либо отдельная выпечка уже смешанной массы.
🧺 Ингредиенты
- 400 г творога 5%
- 250 г пшеничной муки
- 150 г куриных яиц
- 160 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 80 г изюма
- 12 г разрыхлителя
- 5 г ванильного сахара
- 2 г соли
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Промойте изюм, замочите на 5 минут, затем тщательно обсушите.
- Растопите масло и остудите до тёплого состояния.
- Разотрите творог с яйцами, сахаром, ванильным сахаром и солью.
- Добавьте масло и просеянную муку с разрыхлителем, перемешайте только до однородности.
- Обваляйте изюм в чайной ложке муки из общего количества и вмешайте в тесто.
- Смажьте чашу, снимите лопатку, если используется отдельная программа выпечки, и переложите тесто.
- Включите режим «Кекс» или «Выпечка» на 65 минут.
- Проверьте центр шпажкой и при необходимости добавьте ещё 10 минут.
- Оставьте кекс в чаше на 10 минут, затем извлеките и полностью остудите на решётке.
Почему этот способ работает
Разрыхлитель поднимает густое творожное тесто, а умеренный продолжительный нагрев пропекает центр без пересушивания боков.
Как проверить готовность
Шпажка из центра выходит сухой или с несколькими крошками, верх упругий, а бока отходят от чаши.
Частые ошибки
- Слишком влажный творог
- Мокрый изюм
- Долгий замес после муки
- Извлечение сразу после сигнала
Подача и хранение
Полностью остудите и храните закрытым при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 5 дней.
❓ Частые вопросы
Какой творог выбрать?
Подойдёт сухой однородный творог 5–9%. Зернистый лучше протереть.
Можно использовать обычную хлебную программу?
Нет, дрожжевой цикл не подходит тесту с разрыхлителем. Нужен режим кекса или отдельной выпечки.
Почему центр сырой?
Чаша перегружена, творог слишком влажный или программе не хватило времени. Добавляйте по 10 минут.
Чем заменить изюм?
Подойдут сушёная клюква или мелко нарезанная курага той же массы.
Ещё рецепты
Другие кексы и автоматические программы выпечки собраны в разделе Рецепты для хлебопечки.
