Свинина и крупный картофель готовятся в насыщенной подливе. Предварительная обжарка убирает вкус варёного мяса.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 25 минут |
| Приготовление | 70 минут |
| Общее время | 1 ч 35 минут |
| Выход | 8 порций тушёной картошки |
| Порции | 8 |
| Основной прибор | Мультиварка |
| Калорийность | около 483 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 900 г свиной лопатки
- 1400 г картофеля
- 250 г репчатого лука
- 200 г моркови
- 500 мл воды
- 30 мл растительного масла
- 15 г томатной пасты
- 14 г соли
- 2 г чёрного перца
- 2 г лаврового листа
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Нарежьте свинину кубиками 3 см, картофель кубиками 4 см, лук и морковь мельче.
- Включите «Жарку», разогрейте масло и обжаривайте мясо 10 минут партиями.
- Добавьте лук и морковь, готовьте ещё 5 минут, помешивая.
- Вмешайте томатную пасту, соль, перец и лавровый лист.
- Положите картофель, влейте горячую воду и аккуратно перемешайте.
- Закройте и включите «Тушение» на 50 минут.
- Проверьте мягкость мяса и картофеля, удалите лавровый лист и дайте постоять 10 минут.
Почему этот способ работает
Крупная нарезка помогает картофелю сохранить форму, а томатная паста даёт подливе цвет и слабую кислинку.
Для прибора «Мультиварка» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.
Как проверить готовность
Мясо легко разделяется вилкой, картофель мягкий, но не распался, подлива слегка загустела.
Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.
Частые ошибки
- Мелкая нарезка картофеля
- Всё мясо в чаше одной партией
- Холодная вода
- Долгое подогревание после готовности
Подача и хранение
Остудите в течение двух часов и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте до 74 °C.
Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.
❓ Частые вопросы
Можно взять говядину?
Да, но увеличьте тушение на 20–30 минут в зависимости от части туши.
Можно не обжаривать?
Можно, но вкус мяса будет более варёным, а подлива светлее.
Сколько наливать воды?
Вода должна доходить примерно до середины продуктов, но не покрывать их полностью.
Почему картофель развалился?
Кубики были мелкими, выбран рассыпчатый сорт или блюдо слишком долго стояло на подогреве.
Главное
Заранее отмерьте продукты, соблюдайте последовательность шагов и не перегружайте прибор. Мясо легко разделяется вилкой, картофель мягкий, но не распался, подлива слегка загустела.
Другие блюда собраны в разделе Рецепты для мультиварки.
