Капуста постепенно оседает в чаше и тушится в небольшом количестве томатной жидкости, сохраняя выраженную текстуру.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | 55 минут |
| Общее время | 1 ч 15 минут |
| Выход | 6 порций тушёной капусты |
| Порции | 6 |
| Основной прибор | Мультиварка |
| Калорийность | около 154 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 1200 г белокочанной капусты
- 250 г моркови
- 200 г репчатого лука
- 200 г томатов в собственном соку
- 40 мл растительного масла
- 100 мл воды
- 8 г соли
- 3 г сладкой паприки
- 2 г чёрного перца
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Тонко нашинкуйте капусту, морковь натрите, лук нарежьте полукольцами.
- Включите режим «Жарка», влейте масло и готовьте лук 5 минут.
- Добавьте морковь и готовьте ещё 4 минуты, помешивая.
- Положите половину капусты и перемешивайте 3 минуты, пока она осядет.
- Добавьте оставшуюся капусту, томаты, воду, соль, паприку и перец.
- Переключите на режим «Тушение» на 35 минут.
- Через 20 минут откройте крышку, перемешайте и проверьте количество жидкости.
- После сигнала оставьте на 5 минут, затем перемешайте и подавайте.
Почему этот способ работает
Предварительное обжаривание лука и моркови раскрывает сладость, а одна проверка в середине выравнивает приготовление большой порции.
Для прибора «Мультиварка» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.
Как проверить готовность
Капуста мягкая, но не разваренная, свободной воды почти нет, овощи равномерно покрыты соусом.
Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.
Частые ошибки
- Слишком крупная шинковка
- Вся капуста сразу
- Избыток воды
- Частое открывание крышки
Подача и хранение
Храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в режиме подогрева или тушения.
Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.
❓ Частые вопросы
Можно добавить мясо?
Да, сначала полностью обжарьте небольшие кусочки и увеличьте тушение до их готовности.
Почему капуста водянистая?
Овощи дали много сока. Включите жарку на 5–7 минут с открытой крышкой.
Подойдёт квашеная капуста?
Её лучше смешать со свежей в равных частях и уменьшить соль.
Можно убрать томаты?
Да, добавьте ещё 100 мл воды и немного лимонного сока в конце.
Главное
Заранее отмерьте продукты, соблюдайте последовательность шагов и не перегружайте прибор. Капуста мягкая, но не разваренная, свободной воды почти нет, овощи равномерно покрыты соусом.
Другие блюда собраны в разделе Рецепты для мультиварки.
