Турецкая поача с сыром и кунжутом

Об этом блюде

Поача – небольшие турецкие булочки с начинкой. Здесь мягкое тесто на йогурте и масле закрывает солёный белый сыр, а кунжут сверху подрумянивается вместе с корочкой. Это отдельная выпечка, которую удобно подавать по две штуки на человека.

Тесто не нужно долго вымешивать, как дрожжевой хлеб. После короткого отдыха оно становится податливым; при лепке важнее хорошо закрыть край, чтобы сыр не вытек на противень.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность – около 423 ккал на порцию. Одна порция – две булочки из шестнадцати; расчёт включает желток и весь кунжут.

Оставляйте край теста чуть тоньше середины и прижимайте его без сухой муки. Плотный толстый шов после выпечки останется жестковатым.

🧺 Ингредиенты

• Пшеничная мука – 500 г
• Натуральный йогурт – 250 г
• Сливочное масло – 100 г
• Белый рассольный сыр – 200 г
• Петрушка – 20 г
• Яйцо – 1 шт. (20 г желтка)
• Разрыхлитель – 10 г
• Кунжут – 6 г
• Сахар – 5 г
• Соль – 6 г

👩‍🍳 Как приготовить турецкая поача с сыром и кунжутом

1. Растопите масло и остудите до тёплого состояния. Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль. Введите йогурт и масло, соберите мягкое тесто и оставьте под полотенцем на 20 минут.
2. Разомните сыр вилкой и смешайте с мелко нарезанной петрушкой. Разделите тесто на 16 равных частей, скатайте шарики и расплющите каждый в круг около 10 см, оставляя середину немного толще края.
3. Разложите сырную начинку по центру кружков. Сложите тесто полумесяцем, выпустите воздух и плотно защипните края. Переложите заготовки на противень с пергаментом.
4. Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте булочки взбитым желтком, посыпьте кунжутом и оставьте на противне на 5 минут.
5. Выпекайте 22–25 минут до ровного золотистого цвета. Переложите на решётку, дайте немного остыть и подавайте по две булочки на порцию.

🍽️ Подача

Поача хороша тёплой и полностью остывшей. Выход – 16 булочек общим весом около 1 кг, по две на порцию.