Тортанг-талонг из баклажанов

Об этом блюде

Тортанг-талонг – филиппинское блюдо из размягчённого баклажана, который покрывают яйцом и обжаривают до золотистой корочки. Плодоножка помогает удержать форму, а мякоть остаётся сочной внутри.

Дайте баклажану остыть перед снятием кожицы. Запечь его можно в духовке, а если есть газовая конфорка – обжечь над огнём. Жарьте на умеренном нагреве, чтобы яйцо успело схватиться.

⏱️ Краткая памятка

Энергетическая ценность не указана: количество масла, которое впитает баклажан при жарке, зависит от его размера и температуры сковороды.

Дайте баклажану остыть перед снятием кожицы. Запечь его можно в духовке, а если есть газовая конфорка – обжечь над огнём. Жарьте на умеренном нагреве, чтобы яйцо успело схватиться.

🧺 Ингредиенты

• Баклажаны – 2 шт. (около 500 г)
• Яйца – 3 шт.
• Растительное масло – 30 мл
• Соль – 4 г
• Чёрный перец – 1 г

👩‍🍳 Как приготовить тортанг-талонг из баклажанов

1. Проколите баклажаны вилкой в нескольких местах. Запекайте целиком при 220 °C около 25 минут, перевернув один раз, пока кожица не потемнеет, а мякоть не станет мягкой.
2. Переложите баклажаны в миску и накройте на 10 минут. Когда они немного остынут, снимите кожицу, оставив плодоножку целой.
3. Разрежьте мякоть вдоль на несколько полос, не отделяя их от плодоножки, и аккуратно расплющите вилкой в широкую лепёшку. Посолите и поперчите.
4. Взбейте яйца в широкой тарелке. Обмакните каждый баклажан, затем выложите на разогретую с маслом сковороду; сверху распределите остаток яйца.
5. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности яйца. Подавайте горячим, разрезав на порции.

🍽️ Подача

Выложите каждую лепёшку на тарелку отдельно, чтобы корочка не размокла от пара. К блюду можно подать рис или нарезанные свежие помидоры.