Шоколадный торт на кефире в духовке

Шоколадный торт на кефире получается влажным и умеренно сладким. Один корж удобно выпекать в форме диаметром 20 см, а после полного охлаждения разрезать и покрыть сметанным кремом.

Не открывайте духовку в первые 25 минут: центр бисквита может осесть. Точное время зависит от формы и духовки, поэтому проверьте середину шпажкой ближе к концу выпечки.

⏱️ Краткая памятка

Расчёт на кусок из 10 учитывает весь бисквит, сметану и сахарную пудру; итог зависит от жирности сметаны.

Полностью остудите корж до нанесения крема: на горячей поверхности сметана станет жидкой и стечёт. Проверьте также, чтобы середина коржа остыла, иначе нижний слой размокнет.

🧺 Ингредиенты

• Пшеничной муки – 220 г
• Кефира 2,5% – 250 г
• Сахара – 180 г
• Куриных яиц – 100 г
• Какао-порошка – 35 г
• Растительного масла – 60 г
• Разрыхлителя – 8 г
• Соды – 3 г
• Соли – 2 г
• Сметаны 15% – 350 г
• Сахарной пудры – 50 г

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Разогрейте духовку до 175 °C. Застелите дно формы диаметром 20 см пергаментом, борта слегка смажьте маслом. Смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.
2. Взбейте яйца с сахаром 2 минуты. Добавьте кефир и растительное масло, перемешайте до однородности.
3. Всыпьте сухую смесь в жидкую и перемешайте лопаткой лишь до соединения. Перелейте тесто в форму и разровняйте поверхность.
4. Выпекайте 30–35 минут на среднем уровне. Проверьте центр деревянной шпажкой: на ней не должно быть жидкого теста. Остудите корж в форме 10 минут, затем полностью на решётке.
5. Для крема перемешайте сметану с сахарной пудрой. Разрежьте остывший корж поперёк, промажьте половиной крема, накройте второй частью и распределите остаток сверху. Охладите торт 1 час.

Советы по приготовлению

• Продукты для теста комнатной температуры легче смешиваются без комков.
• Не перемешивайте тесто долго после добавления муки, иначе корж станет плотным.
• Готовый торт храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней.