Блендер превращает мякоть помидоров в густой напиток, а сельдерей добавляет свежий аромат без готового соуса и сахара. Лимонный сок подчёркивает вкус и удерживает яркий цвет.
Это свежий сок для немедленной подачи, а не заготовка на зиму. Напиток не проходит тепловую обработку, поэтому помидоры берут целыми, без трещин и подпорченных участков.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 15 минут |
| Приготовление | 0 минут |
| Общее время | 15 минут |
| Выход | около 1 л, 4 стакана |
| Порции | 4 |
| Основной прибор | Стационарный блендер |
| Калорийность | около 50 ккал на порцию |
В одном стакане учитывается четверть всей овощной мякоти. Если процедить сок и оставить густой жмых в сите, фактическая калорийность порции немного уменьшится.
Сельдерей режут поперёк волокон. Короткие отрезки быстро измельчаются и не образуют вокруг ножа плотный зелёный клубок, из-за которого сок приходится взбивать дольше.
🧺 Ингредиенты
- 1000 г спелых помидоров
- 120 г стеблевого сельдерея и 100 мл холодной воды
- 30 мл лимонного сока
- 4 г соли
- 1 г чёрного перца
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Охладите помидоры, вымойте их и вырежьте светлые жёсткие основания плодоножек.
- Нарежьте помидоры крупными дольками, а сельдерей поперёк кусочками по 1–2 см, чтобы волокна не наматывались на нож.
- Положите в чашу половину помидоров, весь сельдерей и воду, затем измельчайте 40 секунд на средней скорости.
- Добавьте оставшиеся помидоры и пробивайте ещё 30–40 секунд, пока крупные частицы кожицы не исчезнут.
- Влейте лимонный сок, добавьте соль и перец, включите импульсный режим на 5 секунд.
- Для густого напитка сразу разлейте сок по стаканам; для гладкой текстуры протрите его через сито, не выжимая семена.
- Охладите сок 20 минут и перед подачей один раз перемешайте ложкой, не взбивая пену заново.
Почему этот способ работает
Первая порция помидоров создаёт жидкую среду вокруг ножа, поэтому сельдерей измельчается равномерно. Короткий финальный импульс распределяет соль и лимонный сок, но не насыщает напиток лишним воздухом.
Как проверить готовность
В соке нет заметных кусочков сельдерея, цвет остаётся красным, а пена образует только тонкий слой. После перемешивания напиток льётся непрерывной густой струёй.
Частые ошибки
- Неспелые водянистые помидоры
- Длинные волокна сельдерея
- Длительное взбивание на максимуме
- Хранение при комнатной температуре
Подача и хранение
Перелейте сок в закрытую стеклянную ёмкость и храните в холодильнике не более суток. Перед подачей перемешайте, потому что мякоть естественно оседает.
❓ Частые вопросы
Нужно снимать кожицу с помидоров?
Необязательно. Мощный блендер измельчит её, а для особенно гладкого сока напиток можно протереть через сито.
Можно заменить сельдерей огурцом?
Можно взять 150 г очищенного огурца. Сок станет мягче и заметно жиже.
Почему сверху много пены?
Напиток взбивали слишком долго. Дайте ему постоять 5 минут и снимите пену ложкой.
Подойдёт погружной блендер?
Да, используйте высокий узкий стакан и измельчайте небольшими порциями, чтобы не разбрызгать сок.
