Эта партия готовится из свежих помидоров, лука и специй, а мультиварка сначала размягчает овощи, затем помогает выпарить лишнюю влагу. После измельчения пасту можно использовать для соусов, супов и тушёных блюд.
Рецепт рассчитан на быстрое охлаждение и хранение в холодильнике или морозильнике. Это не способ домашнего консервирования: не закрывайте пасту для хранения при комнатной температуре и не рассчитывайте на стерильность обычной банки.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | около 120 минут |
| Общее время | около 2 ч 20 минут |
| Выход | около 400 г пасты, 8 порций |
| Порции | 8 |
| Основной прибор | Мультиварка |
| Калорийность | около 70 ккал на порцию |
Количество томатного сока в плодах сильно различается, поэтому ориентируйтесь на след от лопатки и густоту массы, а не только на время программы.
🧺 Ингредиенты
- Спелых томатов – 1800 г
- Репчатого лука – 100 г
- Очищенного чеснока – 10 г
- Растительного масла – 15 мл
- Сахара – 15 г
- Соли – 12 г
- Сушёного базилика – 2 г
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Подготовьте помидоры, лук, чеснок, масло и специи. Вымойте овощи, обсушите их, удалите плодоножки и вырежьте повреждённые места.
- Нарежьте мякоть помидоров крупными кусочками, лук очистите и мелко порубите. Чеснок очистите и подготовьте соль, сахар, масло и базилик.
- Загрузите помидоры, лук, чеснок, масло, сахар, соль и базилик в чашу мультиварки. На обычной модели без давления включите «Тушение» примерно на 40 минут под закрытой крышкой, пока овощи не станут мягкими.
- Откройте крышку после остановки нагрева. Перейдите на разрешённую инструкцией программу без давления для выпаривания влаги с открытой крышкой; перемешивайте каждые 10–15 минут и готовьте ещё около 60–80 минут, пока масса не станет заметно гуще.
- Выключите нагрев и проверьте густоту: след от лопатки должен медленно затягиваться. Измельчите основу погружным блендером до гладкости, при необходимости верните её на короткое выпаривание. Переложите пасту в чистые контейнеры, быстро охладите и уберите в холодильник или морозильник.
Советы по приготовлению
- Для более гладкой текстуры протрите измельчённые томаты через сито перед увариванием, чтобы убрать крупные семена и кожицу.
- Не заполняйте чашу выше допустимой отметки и перемешивайте только подходящей лопаткой, не царапающей покрытие.
- Разложите остывшую пасту небольшими порциями: так её удобнее размораживать и не придётся повторно охлаждать остатки.
❓ Частые вопросы
Можно ли хранить пасту в кладовой?
Нет. В этом рецепте не предусмотрена проверенная технология консервирования. Храните готовую пасту в холодильнике или заморозьте её.
Почему паста долго не густеет?
В сочных помидорах больше воды. Продолжайте уваривание небольшими интервалами в допустимом для модели режиме и регулярно мешайте.
Можно ли пропустить блендер?
Да, но паста останется с кусочками. Для более однородной консистенции измельчите овощи погружным блендером после их размягчения.
