Блендер превращает разваренные помидоры в гладкое пюре, а широкая кастрюля ускоряет выпаривание влаги. Паста получается густой и концентрированной.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 30 минут |
| Приготовление | 150 минут |
| Общее время | 3 ч |
| Выход | около 750 г пасты, 15 порций |
| Порции | 15 |
| Основной прибор | Блендер |
| Калорийность | около 82 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 3000 г спелых помидоров
- 250 г репчатого лука
- 40 мл растительного масла
- 50 г сахара
- 30 г чеснока
- 30 мл яблочного уксуса 6%
- 25 г соли
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Вымойте помидоры, удалите плодоножки и нарежьте крупными кусками.
- Нарежьте лук, прогрейте масло в широкой кастрюле и готовьте лук 6 минут до мягкости.
- Добавьте помидоры, накройте и тушите 25 минут до полного размягчения.
- Измельчите горячую массу погружным блендером до однородности, удерживая насадку под поверхностью.
- Протрите пюре через сито, чтобы удалить кожицу и семена.
- Верните массу в широкую кастрюлю и уваривайте без крышки 90–110 минут на слабом огне, часто помешивая.
- Добавьте сахар, чеснок и соль, готовьте ещё 10 минут.
- Влейте уксус, прогрейте 2 минуты и разложите пасту по чистым небольшим ёмкостям.
Почему этот способ работает
Предварительное размягчение защищает блендер от перегрузки, а протирание после измельчения убирает семена и грубую кожицу.
Для прибора «Блендер» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.
Как проверить готовность
Лопатка оставляет на дне дорожку на 2–3 секунды, паста держится на ложке и не отделяет водянистый сок.
Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.
Частые ошибки
- Измельчение сырых крупных кусков
- Узкая кастрюля
- Сильное кипение
- Редкое помешивание в конце
Подача и хранение
Остудите и храните в холодильнике до 5 дней либо заморозьте порциями до 3 месяцев. Рецепт не предназначен для хранения при комнатной температуре.
Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.
❓ Частые вопросы
Можно не протирать пюре?
Можно, если блендер измельчает кожицу очень тонко, но текстура будет грубее.
Почему паста брызгается?
Нагрев слишком сильный или кастрюля заполнена высоко. Убавьте огонь и используйте широкую посуду.
Можно убрать сахар?
Да, если помидоры сладкие. На густоту сахар почти не влияет.
Как заморозить пасту?
Разложите по формам небольшими порциями, заморозьте и переложите кубики в герметичный пакет.
Главное
Заранее отмерьте продукты, соблюдайте последовательность шагов и не перегружайте прибор. Лопатка оставляет на дне дорожку на 2–3 секунды, паста держится на ложке и не отделяет водянистый сок.
Другие блюда собраны в разделе Рецепты для блендера.
