Том Ям – это знаменитый тайский суп с кисло-острым вкусом, приготовленный на основе бульона с креветками или курицей, а также ароматными травами и специями.
Ингредиенты:
Для бульона:
- Куриный или рыбный бульон – 1 литр
- Лемонграсс – 2 стебля (нарезанные крупными кусками)
- Листья кафрского лайма – 4-5 шт.
- Галангал (или имбирь) – 1 кусочек (3-4 см, нарезанный тонкими ломтиками)
- Чили перец – 2 шт. (раздавленный)
Для супа:
- Креветки – 300 г (очищенные)
- Грибы шампиньоны – 200 г (нарезанные ломтиками)
- Помидоры черри – 100 г (разрезанные пополам)
- Рыбный соус – 3 ст. ложки
- Лаймовый сок – 2 ст. ложки
- Паста Том Ям – 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- Кокосовое молоко – 200 мл (по желанию)
- Сахар – 1 ч. ложка
- Свежая кинза – для украшения
Инструкции:
1. Приготовление бульона:
- Бульон:
- В кастрюле доведите до кипения куриный или рыбный бульон. Добавьте лемонграсс, листья кафрского лайма, галангал и чили. Варите на слабом огне 10-15 минут, чтобы ароматы раскрылись.
2. Добавление ингредиентов:
- Грибы и помидоры:
- Добавьте нарезанные грибы и помидоры черри в бульон. Варите 5-7 минут.
- Креветки:
- Добавьте очищенные креветки и готовьте ещё 3-4 минуты, пока они не станут розовыми.
3. Приправление супа:
- Приправы:
- Добавьте рыбный соус, лаймовый сок, пасту Том Ям, сахар и кокосовое молоко (если используете). Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
4. Подача:
- Украшение:
- Подавайте суп горячим, украсив свежей кинзой. Можно добавить дополнительные ломтики чили для остроты.
