Пад Тай — это классическое тайское блюдо, приготовленное из рисовой лапши с креветками или курицей, обжаренной с соусом и овощами. Оно сочетает в себе сладкие, кислые и солёные вкусы.
Ингредиенты:
Для соуса:
- Тамариндовая паста — 2 ст. ложки
- Рыбный соус — 2 ст. ложки
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Вода — 2 ст. ложки
Для блюда:
- Рисовая лапша — 200 г
- Креветки (или куриное филе) — 200 г (очищенные)
- Яйцо — 1 шт.
- Зелёный лук — 2 пера (нарезанные)
- Чеснок — 2 зубчика (измельчённый)
- Ростки бобов — 100 г
- Лайм — 1 шт. (нарезанный дольками)
- Кинза — для украшения
- Арахис — 50 г (поджаренный и измельчённый)
- Растительное масло — для жарки
Инструкции:
1. Подготовка лапши:
- Лапша:
- Замочите рисовую лапшу в тёплой воде на 15-20 минут, чтобы она размягчилась. Затем слейте воду и отложите лапшу.
2. Приготовление соуса:
- Соус:
- В небольшой миске смешайте тамариндовую пасту, рыбный соус, соевый соус, сахар и воду. Хорошо перемешайте до растворения сахара.
3. Обжарка ингредиентов:
- Обжарка креветок:
- В большой сковороде или воке разогрейте немного растительного масла. Обжарьте креветки (или курицу) до готовности, затем отложите их в сторону.
- Яйца и чеснок:
- В той же сковороде добавьте немного масла и обжарьте измельчённый чеснок. Затем добавьте яйцо и быстро размешайте его, чтобы получилось омлетное тесто.
4. Смешивание:
- Добавление лапши:
- Добавьте в сковороду размягчённую рисовую лапшу и соус. Хорошо перемешайте, чтобы лапша пропиталась соусом.
- Креветки и овощи:
- Верните креветки в сковороду и добавьте ростки бобов, нарезанный зелёный лук. Обжаривайте всё вместе ещё 2-3 минуты.
5. Подача:
- Украшение:
- Подавайте Пад Тай горячим, украсьте поджаренным арахисом, свежей кинзой и дольками лайма. Можно добавить острый перец по вкусу.
