Мчича с кокосом и зеленью

Об этом блюде

Мчича – танзанийское блюдо из листовой зелени. Его готовят из амарантовых листьев; в домашней версии их можно заменить шпинатом. Кокосовое молоко смягчает вкус томата и чили, а арахис делает соус плотнее.

Листья добавляют в конце и готовят недолго, чтобы зелень не распалась в пюре. Блюдо удобно подавать как самостоятельное овощное рагу или рядом с нейтральным рисом.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность – около 421 ккал на порцию. Расчёт относится к рагу без риса или другого гарнира.

После мытья зелень хорошо обсушите: лишняя вода делает кокосовый соус жидким и заставляет долго выпаривать его уже вместе с листьями.

🧺 Ингредиенты

• Шпинат – 800 г (или листья амаранта)
• Кокосовое молоко – 400 мл
• Помидоры – 300 г
• Репчатый лук – 160 г
• Чеснок – 18 г
• Арахисовая паста без сахара – 80 г
• Перец чили – 10 г
• Растительное масло – 20 мл
• Соль – 8 г
• Вода – 100 мл

👩‍🍳 Как приготовить мчича с кокосом и зеленью

1. Переберите листья амаранта или шпината, удалите грубые черешки, тщательно промойте и обсушите. Крупно нарежьте зелень. Лук, помидоры, чеснок и чили подготовьте отдельно.
2. Разогрейте масло в глубокой кастрюле. Размягчите нарезанный лук 5 минут, добавьте чеснок и чили на 1 минуту. Положите помидоры и готовьте ещё 6–7 минут, пока они не дадут густой сок.
3. Разведите арахисовую пасту 100 мл воды до гладкости. Влейте в кастрюлю вместе с кокосовым молоком, посолите и доведите до тихого кипения. Томите 5 минут, помешивая у дна.
4. Добавляйте зелень в два приёма, каждый раз перемешивая после оседания листьев. Готовьте под неплотно закрытой крышкой 4–6 минут, пока листья станут мягкими, а соус останется густым.
5. Попробуйте рагу и при необходимости поправьте соль. Выключите огонь и дайте мчиче постоять 3 минуты, затем разложите зелень вместе с кокосовым соусом по глубоким тарелкам.

🍽️ Подача

Подавайте тёплой, при желании с отдельно приготовленным рисом. Выход – около 1,6 кг рагу, рассчитанных на четыре порции.