Тамильский расам с томатами

Об этом блюде

Расам – лёгкий южноиндийский суп, который готовят с кислинкой тамаринда и специями. В этой домашней версии томаты и небольшое количество чечевицы дают основу, а перец, кумин, чеснок и листья карри создают аромат. Заправку из специй прогревают в гхи отдельно в начале приготовления. Суп не нужно долго кипятить: достаточно, чтобы вкусы соединились, а жидкость осталась лёгкой.

⏱️ Краткая памятка

Расчёт даёт около 99 ккал на порцию; он охватывает 100% массы съедобных ингредиентов.

Не допускайте бурного кипения после добавления тамаринда: при тихом томлении аромат остаётся ясным, а суп не становится излишне резким.

🧺 Ингредиенты

• 300 г спелых томатов
• 25 г тамариндовой пасты
• 100 г варёной красной чечевицы
• 700 мл воды
• 2 зубчика чеснока, около 6 г
• 3 г чёрного перца горошком
• 4 г семян кумина
• 3 г семян горчицы
• 2 г сушёного красного чили
• 3 г листьев карри
• 15 г топлёного сливочного масла гхи
• 10 г свежей кинзы
• 6 г соли

👩‍🍳 Как приготовить тамильский расам с томатами

1. 🟢 Разомните варёную чечевицу с частью воды до однородности; тамариндовую пасту разведите оставшейся водой.
2. 🟢 Растолките перец, кумин и чеснок в ступке крупными кусочками, не превращая смесь в пыль.
3. 🟢 В кастрюле нагрейте гхи, добавьте семена горчицы, чили и листья карри; когда семена начнут потрескивать, вмешайте нарезанные томаты.
4. 🟢 Добавьте тамариндовую воду, чечевицу, специи и соль; доведите почти до кипения и томите 10–12 минут, не выпаривая суп.
5. 🟢 Снимите расам с огня, вмешайте нарезанную кинзу и дайте постоять пять минут под крышкой.

🍽️ Подача

Подавайте горячим как суп или полейте им рис. Перед подачей перемешайте со дна, где может осесть часть чечевицы.