Сырники в духовке готовятся на противне и не требуют жарки в масле. Сжатая творожная масса с небольшим количеством муки держит форму, а умеренный нагрев помогает пропечь середину.
Для ровной выпечки отожмите лишнюю сыворотку и сделайте шайбы одинаковой толщины. Переворот в середине приготовления помогает получить румяную корочку с обеих сторон.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | около 24 минут |
| Общее время | около 44 минут |
| Выход | 8 сырников |
| Порции | 4 |
| Основной прибор | Духовка |
| Калорийность | около 321 ккал на порцию |
Если масса липнет к ладоням, присыпьте руки мукой, но не подсыпайте её много в творог: избыток муки сделает сырники плотными.
🧺 Ингредиенты
- Творога 5% – 500 г
- Куриных яиц без скорлупы – 100 г
- Пшеничной хлебопекарной муки – 70 г
- Сахара – 35 г
- Сметаны 15% – 60 г
- Растительного масла – 6 мл
- Соли – 2 г
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Если творог влажный, заверните его в чистую марлю и слегка отожмите сыворотку. Разомните творог вилкой, чтобы убрать крупные плотные комки.
- Добавьте яйца, сахар и соль, перемешайте. Всыпьте 60 г муки и соедините до мягкой массы; оставшиеся 10 г оставьте для рабочей поверхности и рук.
- Разделите массу на 8 частей и сформуйте круглые шайбы толщиной около 2 см. Обваляйте их в оставшейся муке и слегка стряхните излишек.
- Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте её маслом. Разложите сырники с промежутками и выпекайте при 190 °C примерно 20–24 минуты, аккуратно перевернув один раз после 12 минут.
- Проверьте центр самого толстого сырника: яичная масса должна быть полностью схвачена. При использовании термометра доведите центр до 71 °C; подавайте со сметаной.
Советы по приготовлению
- Не берите слишком влажный творог; лишняя сыворотка разжижает массу и увеличивает время выпечки.
- Оставляйте промежутки между шайбами, чтобы горячий воздух проходил вокруг каждой порции.
- Подавайте сырники тёплыми со сметаной или ягодами; охлаждённые остатки храните в холодильнике.
❓ Частые вопросы
Можно ли не переворачивать сырники?
Можно, если противень и нагрев духовки распределяют тепло равномерно, но одна аккуратная перевёртка помогает подрумянить обе стороны.
Почему сырники расплылись?
Вероятно, творог был влажным или масса содержала слишком мало муки. Отожмите сыворотку и охладите сформованные шайбы 10 минут перед выпечкой.
Как проверить готовность?
Центр должен быть упругим и без сырой влажной массы. Для яичного блюда используйте термометр и ориентир 71 °C.
