Сушёная слива без сахара в дегидраторе

Половинки плотной сливы медленно теряют влагу и сохраняют насыщенный кисло-сладкий вкус без добавленного сахара.

⏱️ Краткая памятка

Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.

🧺 Ингредиенты

• 2000 г спелой плотной сливы

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Переберите сливу, удалив повреждённые плоды, вымойте и обсушите.
2. Разрежьте каждую сливу пополам и удалите косточку.
3. Разложите половинки срезом вверх одним слоем без соприкосновения.
4. Сушите при 55–60 °C первые 8 часов, переставляя поддоны по инструкции.
5. Охладите один образец 15 минут и проверьте влажность, затем продолжайте ещё 2–4 часа.
6. Полностью остудите готовую сливу и выдержите неделю в банке, ежедневно проверяя отсутствие конденсата.

Почему этот способ работает

Срез вверх удерживает сок в начале сушки, а проверка остывшего образца показывает реальную остаточную влажность.

Для прибора «Дегидратор» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.

Как проверить готовность

Остывшая слива гибкая и плотная, при сжатии не выделяет сок и не имеет мокрого центра.

Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.

Частые ошибки

• Перезрелые плоды
• Половинки внахлёст
• Оценка горячей сливы
• Упаковка до остывания

Подача и хранение

Храните в герметичной таре в тёмном сухом месте до 4 месяцев. При конденсате немедленно досушите всю партию.

Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.