Суджонгва – корейский напиток с хурмой

Об этом блюде

Суджонгва – корейский пряный напиток на настое имбиря и корицы. Его подают холодным, добавляя размягчённую сушёную хурму и несколько кедровых орехов.

Вкус получается тёплым и пряным, хотя напиток подают охлаждённым. Чтобы имбирь и корица не перебивали друг друга, их отваривают раздельно, затем соединяют, подслащивают и хорошо охлаждают.

⏱️ Краткая памятка

Калорийность рассчитана для сладкого пряного настоя с кедровыми орехами; сушёная хурма при желании подаётся отдельно и в расчёт не входит.

Не кипятите сахарный настой после соединения: растворите сахар на слабом огне и охладите напиток, прежде чем добавлять хурму.

🧺 Ингредиенты

• Питьевой воды – 1800 мл
• Свежего имбиря – 60 г
• Палочек корицы – 25 г
• Коричневого сахара – 120 г
• Кедровых орехов – 8 г

👩‍🍳 Как приготовить суджонгва – корейский напиток с хурмой

1. Очистите имбирь и нарежьте тонкими ломтиками. Палочки корицы слегка разломите, чтобы они лучше отдали аромат.
2. Влейте в две кастрюли по 900 мл воды. В одну добавьте имбирь, в другую – корицу. Доведите до кипения, убавьте нагрев и варите обе части по 25 минут без сильного бурления.
3. Процедите настои отдельно, затем соедините в одной кастрюле. Добавьте коричневый сахар и прогрейте на слабом огне до полного растворения.
4. Остудите настой до комнатной температуры, перелейте в чистый кувшин и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
5. Разлейте охлаждённый суджонгва по чашам и украсьте кедровыми орехами. При желании подайте рядом кусочек сушёной хурмы.

🍽️ Подача

Подавайте суджонгва холодным в небольших чашах, посыпав кедровыми орехами. К нему можно отдельно предложить кусочек сушёной хурмы.