Южноафриканский боботи с яичной заливкой

Об этом блюде

Боботи – южноафриканская запеканка из пряного мясного фарша под тонкой яичной заливкой. Внутри сочетаются тёплые специи, мягкий лук, изюм и немного фруктового чатни; сверху получается нежный слой, похожий на несладкий омлет.

В этой домашней версии сначала готовим фарш на сковороде, а затем запекаем его в форме. Хлеб, размоченный в молоке, помогает удержать сок и смягчает текстуру начинки; уксус и умеренное количество чатни не дают вкусу стать приторным.

⏱️ Краткая памятка

Расчёт включает изюм, чатни и всю яичную заливку; калорийность зависит от жирности фарша и состава чатни.

Оставьте запеканку в форме на несколько минут после духовки: яичный верх стабилизируется, и порции будут держать форму, не выдавливая сочный фарш.

🧺 Ингредиенты

• Говяжий фарш – 800 г
• Белый пшеничный хлеб без корки – 80 г
• Молоко – 250 мл
• Репчатый лук – 180 г
• Растительное масло – 20 г
• Чеснок – 10 г
• Порошок карри – 8 г
• Молотая куркума – 2 г
• Изюм – 40 г
• Абрикосовый чатни – 45 г
• Столовый уксус 5% – 15 мл
• Куриные яйца – 100 г
• Лавровые листья – 4 шт.
• Соль – 8 г
• Чёрный перец – 2 г

👩‍🍳 Как приготовить южноафриканский боботи с яичной заливкой

1. Разломайте хлеб на кусочки и залейте 100 мл молока. Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок измельчите.
2. Разогрейте масло в сковороде и размягчите лук. Добавьте говяжий фарш, разбивая комочки, затем чеснок, карри и куркуму.
3. Когда фарш потеряет розовый цвет, вмешайте отжатый хлеб, изюм, абрикосовый чатни, уксус, соль и перец. Переложите смесь в форму и разровняйте.
4. Взбейте яйца с оставшимся молоком, залейте фарш и положите сверху лавровые листья.
5. Запекайте при 180 °C около 30 минут, пока заливка не схватится и поверхность не станет золотистой. Дайте постоять 8 минут перед нарезкой.

🍽️ Подача

Подавайте боботи тёплым, разрезая на крупные квадраты. К нему подойдут рис и свежий огуречный салат, но добавки в выход рецепта не включены.