Словенские штрукли с творогом

Об этом блюде

Штрукли – словенский рулет из тонко растянутого теста. Его начиняют творогом, сворачивают с помощью ткани и отваривают, а перед подачей посыпают сухарями, поджаренными в сливочном масле. Тесто должно отдохнуть, а творог – быть густым. Так начинка останется внутри рулета, а тонкий пласт получится свернуть без разрывов.

⏱️ Краткая памятка

Калорийность рассчитана на порцию по массе ингредиентов; покрытие состава в расчёте – 100.0%.

Не выкладывайте начинку на самый край пласта: свободная полоса поможет закрыть шов и удержать творог внутри во время варки.

🧺 Ингредиенты

• 300 г пшеничной муки
• 1 куриное яйцо, около 50 г
• 140 мл тёплой воды
• 15 мл растительного масла для теста
• 3 г соли для теста
• 400 г творога 5%
• 2 куриных яйца, около 100 г для начинки
• 100 г сметаны 15%
• 40 г панировочных сухарей
• 35 г сливочного масла для сухарей
• 5 г соли для начинки

👩‍🍳 Как приготовить словенские штрукли с творогом

1. Смешайте муку, яйцо, воду, масло и соль. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте и оставьте на 30 минут, чтобы его было легче растянуть.
2. Разотрите творог с яйцами, сметаной и солью до однородной густой начинки. Если творог влажный, заранее откиньте его на сито.
3. На чистой скатерти раскатайте тесто, затем осторожно растяните руками от середины к краям в тонкий пласт. Толстые края срежьте.
4. Распределите начинку ровным слоем, оставляя свободный край. С помощью ткани сверните тесто в рулет и плотно защипните края.
5. Заверните рулет в чистую влажную ткань, перевяжите концы и варите в слабо кипящей подсоленной воде 30–35 минут. Отдельно подрумяньте сухари в масле, нарежьте готовые штрукли и полейте ими.

🍽️ Подача

Подавайте горячими ломтиками, полив масляными сухарями. Штрукли подходят как основное блюдо или сытный гарнир.