Словацкие картофельные лепёшки локше

Об этом блюде

Локше – словацкие тонкие лепёшки из картофеля и муки. Их раскатывают почти как блин, выпекают на сухой сковороде и смазывают маслом. Вкус и мягкость зависят от картофеля: берите рассыпчатые клубни, а муку добавляйте постепенно, только чтобы тесто перестало липнуть к рукам.

⏱️ Краткая памятка

Калорийность рассчитана на порцию по массе ингредиентов; покрытие состава в расчёте – 100.0%.

Картофель лучше отварить заранее и дать ему полностью остыть: тёплое пюре потребует больше муки, и лепёшки могут стать плотными.

🧺 Ингредиенты

• 800 г картофеля
• 240 г пшеничной муки
• 40 г сливочного масла для смазывания
• 8 г соли

👩‍🍳 Как приготовить словацкие картофельные лепёшки локше

1. Отварите картофель в кожуре до мягкости. Слейте воду, слегка остудите, очистите и дайте полностью остыть.
2. Натрите охлаждённый картофель на мелкой тёрке. Добавьте соль и постепенно вмешайте муку.
3. Быстро замесите мягкое тесто и разделите его на 8 частей. Долго не вымешивайте, чтобы масса не стала липкой.
4. На подпылённой мукой поверхности раскатайте каждую часть в тонкий круг диаметром около 20 см.
5. Разогрейте сухую тяжёлую сковороду и выпекайте лепёшки по одной по 1–2 минуты с каждой стороны до коричневых пятнышек. Смахните лишнюю муку, смажьте горячие локше растопленным маслом и подавайте тёплыми.

🍽️ Подача

Подавайте локше горячими с растопленным маслом, тушёной капустой или несладкой творожной начинкой.