Синиганг — это традиционный филиппинский кислый суп, приготовленный на основе тамаринда. Обычно в нём используются свинина, креветки или рыба, а также различные овощи.
Ингредиенты:
- Свинина (грудинка или рёбрышки) — 500 г
- Вода — 1,5 литра
- Тамариндовая паста — 2 ст. ложки (или 1 лимон)
- Помидоры — 2 шт. (нарезанные)
- Лук — 1 шт. (нарезанный)
- Чеснок — 3 зубчика (измельчённый)
- Редис дайкон — 100 г (нарезанный)
- Баклажан — 1 шт. (нарезанный)
- Окру (бамия) — 100 г
- Шпинат (или листья камоте) — 1 пучок
- Рыбный соус — 2 ст. ложки
- Чёрный перец — по вкусу
- Чили перец — 1 шт. (по желанию)
Инструкции:
1. Варка мяса:
- В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте свинину и варите 15–20 минут, снимая пену.
- Добавьте лук, чеснок и помидоры, варите ещё 10 минут.
2. Добавление кислоты:
- Введите тамариндовую пасту (или выжмите сок лимона).
- Добавьте рыбный соус и чёрный перец.
3. Добавление овощей:
- Положите редис, баклажаны, окру и чили перец (по желанию).
- Варите ещё 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.
- В конце добавьте шпинат и снимите с огня.
Подача:
- Подавайте синиганг горячим с варёным рисом.
- Можно добавить больше рыбного соуса или лимона по вкусу.
