Шотландский кранахан с малиной и овсяными хлопьями

Об этом блюде

Кранахан – шотландский десерт из поджаренных овсяных хлопьев, сливок, мёда и малины. Его собирают слоями в небольших стаканах, чтобы сохранить контраст хрустящей овсянки, нежного крема и свежих ягод.

Существуют варианты кранахана с виски, но здесь приготовлена безалкогольная версия. Густоту и сладость легко настроить по вкусу; часть малины разминают в пюре, оставляя остальные ягоды целыми для прослойки и подачи.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность – около 306 ккал на порцию. Расчёт выполнен по массе всех ингредиентов и рассчитан на одну порцию; фактическая калорийность сливок зависит от конкретного продукта.

Полностью остудите поджаренные хлопья, прежде чем соединять их со сливками, иначе крем начнёт таять. Чтобы сохранить хруст, вмешайте большую часть овсянки непосредственно перед сборкой десерта.

🧺 Ингредиенты

• Овсяные хлопья среднего помола – 60 г
• Сливки 33% – 250 мл
• Малина свежая – 200 г
• Мёд – 30 г

👩‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Поджаривайте овсяные хлопья 3–5 минут, постоянно помешивая, до орехового аромата; пересыпьте на тарелку и полностью остудите.
2. Отложите несколько целых ягод для украшения. Остальную малину разомните вилкой в крупное пюре, сохранив часть ягод кусочками.
3. Холодные сливки взбейте до мягких пиков. Вмешайте мёд; попробуйте крем и при желании добавьте ещё немного мёда.
4. Осторожно соедините крем с большей частью остывших хлопьев, оставив немного для верхнего слоя. Не перемешивайте малиновое пюре полностью с кремом.
5. Разложите в четыре стакана слоями крем, малину и немного оставшейся овсянки. Завершите целыми ягодами и щепоткой хлопьев; подавайте сразу или после короткого охлаждения.

🍽️ Подача

Подавайте кранахан в охлаждённых стаканах. При желании украсьте десерт дополнительными свежими ягодами.