Шакшука – это сытное блюдо из яиц, приготовленных в пряном томатном соусе с перцем и луком. Родом из Северной Африки, оно стало невероятно популярным во всём Ближнем Востоке.
Основу вкуса создают чёрный перец, острый перец, кумин. Отмерьте продукты заранее и соблюдайте порядок действий, чтобы сохранить характерную текстуру блюда.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 25 минут |
| Приготовление | 90 минут |
| Общее время | 115 минут |
| Выход | 4 порции |
| Порции | 4 |
| Основной прибор | Мангал |
| Калорийность | около 189 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных продуктов на одну порцию. Учтены 100% ингредиентов; фактическое значение зависит от жирности конкретных продуктов и съедобного выхода.
🧺 Ингредиенты
- Яйца – 3,5 шт.
- Помидоры, свежие – 4 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Кумин (зира) – 1/2 ч. л.
- Чили – 10 г (свежий
- Соль, перец – 10 г соли и 2 г чёрного перца
- Зелень (кинза, петрушка) – 20 г
Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Отмерьте все продукты для блюда «Шакшука в домашних условиях (израильская)» и подготовьте посуду до начала нагрева.
- Обжарка овощей: Нарежьте лук, чеснок и перец.
- Обжарьте на оливковом масле до мягкости.
- Добавьте специи и томатную пасту, жарьте ещё 1 минуту.
- Добавление томатов: Нарежьте помидоры и добавьте в сковороду.
- Тушите соус на среднем огне 10–15 минут, пока он не загустеет.
- Яйца: Сделайте в соусе небольшие углубления и аккуратно вбейте яйца.
- Накройте крышкой и готовьте 5–7 минут до желаемой степени готовности.
✅ Как проверить готовность
Основные продукты легко прокалываются ножом, но не распадаются. Жидкость или соус имеют однородную консистенцию без сырого мучного привкуса.
Как сохранить правильную текстуру
Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.
⚠️ Частые ошибки
- Не переполняйте сковороду: при резком падении температуры продукты начнут тушиться вместо обжаривания.
- Не допускайте полного выкипания жидкости во время тушения и не повышайте огонь ради ускорения.
- Не заменяйте сразу несколько основных продуктов: это меняет влажность, время и итоговую текстуру блюда.
- Не добавляйте всю соль до уваривания жидкости: окончательно выровняйте вкус в конце приготовления.
Подача и хранение
Подавайте блюдо после короткого отдыха, сохраняя характерную для него температуру и консистенцию.
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов. Быстро охладите, закройте и храните в холодильнике до 3 суток.
❓ Частые вопросы
Как понять, что шакшука в домашних условиях (израильская) готово?
Основные продукты легко прокалываются ножом, но не распадаются. Жидкость или соус имеют однородную консистенцию без сырого мучного привкуса.
Можно ли приготовить блюдо заранее?
Основные продукты можно отмерить и подготовить заранее. Финальный нагрев лучше выполнить ближе к подаче, а полностью готовое блюдо хранить только в холодильнике.
Можно ли менять основные продукты?
Можно, но после замены меняются калорийность, время и итоговая текстура. Для первого приготовления используйте указанный состав, а крупные замены пересчитывайте отдельно.
Как хранить остатки?
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов. Быстро охладите, закройте и храните в холодильнике до 3 суток.
