Ливанский пирог сфуф с куркумой

Об этом блюде

Сфуф – мягкий ливанский пирог тёплого золотистого цвета. Куркума придаёт тесту оттенок и лёгкий пряный аромат, а манная крупа делает мякиш чуть плотнее обычного бисквита.

Форму для сфуфа часто смазывают тахини, а поверхность украшают кедровыми орехами или миндалём. Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой: так квадраты и ромбы будут держать края.

⏱️ Краткая памятка

Калорийность рассчитана с учётом тахини, масла, кедровых орехов и кунжута, включая ингредиенты для смазывания формы.

Дайте сфуфу полностью остыть: тёплый пирог крошится, а после охлаждения его проще нарезать аккуратными квадратами и подать к кофе или чаю. Это особенно удобно, если готовите десерт заранее.

🧺 Ингредиенты

• Манная крупа – 300 г
• Пшеничная мука – 100 г
• Сахар – 170 г
• Молоко – 300 мл
• Растительное масло – 100 мл
• Тахини – 30 г
• Куркума молотая – 7 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Кедровые орехи – 30 г
• Кунжут – 12 г
• Соль – 2 г

👩‍🍳 Как приготовить ливанский пирог сфуф с куркумой

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Тахини распределите тонким слоем по дну и стенкам квадратной формы размером около 22 см.
2. Соедините манную крупу, муку, сахар, куркуму, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком, чтобы куркума разошлась равномерно и в смеси не осталось ярких комочков.
3. Влейте молоко и растительное масло. Перемешайте до гладкого густого теста и оставьте на 10 минут, чтобы манная крупа немного набухла.
4. Перелейте тесто в подготовленную форму. Распределите сверху кедровые орехи и кунжут, слегка прижимая их к поверхности. Выпекайте 30–35 минут до золотистого цвета и сухой шпажки.
5. Остудите сфуф в форме не менее 40 минут, затем аккуратно выньте и нарежьте квадратами или ромбами. Подавайте к чаю или кофе комнатной температуры.

🍽️ Подача

Дайте пирогу полностью остыть перед подачей, чтобы кусочки сохраняли форму.