Сербская проя с сыром и яйцом

Об этом блюде

Проя – сербский кукурузный хлеб, который в домашней кухне часто готовят с брынзой. Его выпекают одним пластом и разрезают на квадраты: края получаются румяными, а середина остаётся мягкой и чуть влажной от сыра. Прою подают тёплой к завтраку или как хлеб к супу.

Кукурузная мука не образует упругой клейковины, поэтому тесто не нужно долго месить. Достаточно соединить сухую смесь с кефиром, яйцами и маслом, затем вмешать раскрошенную брынзу. Небольшая доля пшеничной муки помогает кускам держать форму, но не перебивает кукурузный вкус.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность – около 327 ккал на порцию. Калорийность рассчитана по всем ингредиентам на восемь равных порций; фактическое значение зависит от жирности брынзы и кефира.

Если брынза очень солёная, не добавляйте соль в тесто до смешивания. Попробуйте небольшой кусочек сыра и скорректируйте количество.

🧺 Ингредиенты

• Кукурузная мука мелкого помола – 250 г
• Пшеничная мука – 80 г
• Брынза – 220 г
• Яйца – 2 шт. (100 г без скорлупы)
• Кефир – 250 мл
• Подсолнечное масло – 70 мл
• Разрыхлитель – 10 г
• Соль – 2 г

👩‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите форму пергаментом, оставив края для удобного извлечения готовой прои.
2. Смешайте кукурузную и пшеничную муку с разрыхлителем. Раскрошите брынзу крупными кусочками, чтобы она оставалась заметной в готовом хлебе.
3. В отдельной миске слегка взбейте яйца с кефиром и маслом. Влейте жидкую смесь в муку и перемешайте лопаткой только до исчезновения сухих участков.
4. Вмешайте брынзу. Переложите густое тесто в форму и разровняйте, не прижимая. Выпекайте 30–35 минут, пока поверхность не станет золотистой, а шпажка в центре не выйдет без сырого теста.
5. Оставьте прою в форме на 10 минут, затем достаньте за пергамент и остудите ещё 10 минут. Нарежьте на восемь квадратов и подавайте тёплой.

🍽️ Подача

Подавайте прою тёплой или комнатной температуры. Кефирная подача и дополнительные соусы не включены в состав.