Самоанский сапасуи с говядиной и фунчозой

Об этом блюде

Сапасуи – самоанская вариация чоп-суэя с бобовой вермишелью, мясом и овощами. Блюдо пришло под влиянием китайской кухни и стало привычной частью домашних обедов на Самоа.

В этой версии используются говядина, фунчоза, капуста и морковь. Лапша впитывает бульон с соевым соусом, поэтому добавляйте её после того, как мясо станет мягким.

⏱️ Краткая памятка

Бобовая фунчоза размягчается быстрее, чем пшеничная лапша. Не оставляйте её надолго в горячей воде перед приготовлением, иначе при тушении она может развалиться.

🧺 Ингредиенты

• 450 г говядины для тушения
• 200 г сухой бобовой фунчозы
• 120 г репчатого лука
• 150 г моркови
• 200 г белокочанной капусты
• 15 г свежего имбиря
• 12 г очищенного чеснока
• 30 мл соевого соуса
• 15 мл растительного масла
• 300 мл говяжьего бульона
• 2 г молотого чёрного перца
• 5 г соли

👩‍🍳 Как приготовить самоанский сапасуи

1. Залейте фунчозу холодной водой на 10 минут, затем слейте. Нарежьте говядину тонкими полосками, лук – полукольцами, морковь – соломкой, капусту – полосками.
2. Разогрейте масло в глубокой сковороде или казане. Обжарьте говядину партиями до лёгкой корочки, переложите на тарелку, чтобы мясо не тушилось в собственном соке.
3. В той же посуде обжарьте лук, морковь и капусту 4–5 минут. Добавьте мелко натёртые имбирь и чеснок, перемешайте и прогрейте около минуты.
4. Верните говядину в сковороду, влейте бульон и соевый соус, добавьте перец. Накройте крышкой и тушите 20–25 минут, пока мясо не станет мягким.
5. Добавьте фунчозу, осторожно перемешайте и готовьте без крышки 4–6 минут, пока лапша не станет прозрачной и не впитает большую часть жидкости. Попробуйте и при необходимости посолите, затем подавайте горячим.

🍽️ Подача

Подавайте сапасуи горячим как самостоятельное блюдо или с небольшим количеством риса. Дополнительный соевый соус поставьте отдельно, чтобы каждый мог отрегулировать солёность.