Филе белой рыбы с помидорами в духовке

Белая рыба запекается на луковой подушке под сочными помидорами. Лимон и укроп подчёркивают вкус, не скрывая нежную текстуру филе.

Подойдут треска, хек, минтай или другое умеренно постное филе без крупных костей. Время нужно определять по толщине, поэтому куски лучше подобрать примерно одинаковыми.

⏱️ Краткая памятка

Пищевая ценность рассчитана для одной из пяти порций и включает всё растительное масло. Конкретный вид белой рыбы может немного изменить итоговое значение.

Подверните тонкий хвостовой край филе под низ. Так толщина куска станет ровнее, узкая часть не пересохнет, пока середина дойдёт до 63 °C.

🧺 Ингредиенты

• 1000 г филе трески или хека
• 300 г помидоров
• 150 г репчатого лука
• 30 мл растительного масла
• 30 мл лимонного сока
• 20 г укропа
• 8 г соли
• 2 г чёрного перца

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Разморозьте рыбу в холодильнике, обсушите и проверьте филе на мелкие кости.
2. Разогрейте духовку до 190 °C.
3. Нарежьте лук тонкими полукольцами, помидоры кружками.
4. Смажьте форму половиной масла, распределите лук и уложите рыбу одним слоем.
5. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставшимся маслом.
6. Разложите сверху помидоры и поставьте форму на средний уровень.
7. Запекайте 20 минут, затем проверьте самый толстый кусок термометром и при необходимости готовьте ещё 3–5 минут.
8. Посыпьте укропом и дайте рыбе постоять 3 минуты.

Почему этот способ работает

Овощи защищают филе от прямого жара и дают немного пара, поэтому рыба готовится равномерно без тяжёлого соуса.

Как проверить готовность

Рыба непрозрачная, легко разделяется на слои, а температура в центре самого толстого куска достигла 63 °C.

Частые ошибки

• Размораживание при комнатной температуре
• Мокрое филе
• Куски разной толщины
• Передерживание после достижения 63 °C

Подача и хранение

Охладите в течение двух часов и храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте бережно до горячего центра.