Рис готовится в точно отмеренной воде под плотной крышкой, поэтому зёрна впитывают жидкость равномерно и не требуют перемешивания.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | 45 минут |
| Общее время | 1 ч 5 минут |
| Выход | 6 порций риса с овощами |
| Порции | 6 |
| Основной прибор | Духовка |
| Калорийность | около 321 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 350 г длиннозёрного риса
- 700 мл горячей воды
- 250 г сладкого перца
- 200 г моркови
- 150 г репчатого лука
- 150 г замороженного зелёного горошка
- 35 мл растительного масла
- 8 г соли
- 4 г сладкой паприки
- 2 г куркумы
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Промывайте рис холодной водой до почти прозрачной воды и тщательно слейте.
- Нарежьте лук, морковь и перец небольшими кубиками.
- Смешайте в форме рис, овощи, горошек, масло, соль, паприку и куркуму.
- Влейте ровно 700 мл горячей воды и один раз перемешайте.
- Плотно закройте форму крышкой или двумя слоями фольги.
- Запекайте при 190 °C 35 минут.
- Снимите форму, не открывая, и оставьте на 10 минут.
- Уберите крышку, разрыхлите рис вилкой и проверьте мягкость зёрен.
Почему этот способ работает
Отдых после духовки распределяет остаточный пар и позволяет зёрнам отделиться друг от друга.
Для прибора «Духовка» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.
Как проверить готовность
В форме нет свободной воды, рис мягкий, но сохраняет форму и легко разрыхляется вилкой.
Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.
Частые ошибки
- Непромытый рис
- Неплотная крышка
- Перемешивание во время запекания
- Пропущенный отдых
Подача и хранение
Храните в холодильнике до суток и разогревайте до очень горячего состояния только один раз.
Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.
❓ Частые вопросы
Можно взять басмати?
Да, соблюдайте те же пропорции и начните проверку через 32 минуты.
Подойдёт бурый рис?
Нет, ему требуется больше воды и времени, нужен отдельный режим.
Почему рис твёрдый?
Пар уходил из формы или воды оказалось меньше указанного.
Можно добавить курицу?
Только полностью приготовленную курицу небольшими кусочками вместе с горошком.
Главное
Заранее отмерьте продукты, соблюдайте последовательность шагов и не перегружайте прибор. В форме нет свободной воды, рис мягкий, но сохраняет форму и легко разрыхляется вилкой.
Другие блюда собраны в разделе Рецепты для духовки.
