Рассыпчатый рис с куриным фаршем на сковороде

Рис сначала перемешивают с фаршем и томатной пастой, а после добавления воды оставляют в покое. Так зёрна готовятся равномернее и не превращаются в липкую массу.

Толстое дно помогает удержать спокойный нагрев. Если вода выкипела раньше готовности риса, добавьте 30–40 г горячей воды по краю и снова накройте крышкой.

⏱️ Краткая памятка

В порцию входит четверть риса с фаршем. Дополнительный хлеб или салат не включены в калорийность.

После выключения не торопитесь открывать крышку: оставшийся пар доводит верхний слой риса, а короткий отдых помогает влаге распределиться и отделить зёрна при разрыхлении.

🧺 Ингредиенты

• 250 г длиннозёрного риса
• 400 г куриного фарша
• 100 г репчатого лука
• 20 г томатной пасты
• 10 г растительного масла
• 500 г горячей воды
• 6 г соли
• 2 г сладкой паприки
• 1 г молотого чёрного перца

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Промойте рис до почти прозрачной воды и оставьте в сите. Лук нарежьте мелким кубиком.
2. Разогрейте глубокую сковороду с маслом. Обжарьте лук 3 минуты, добавьте куриный фарш и разбивайте комочки лопаткой ещё 5–6 минут.
3. Вмешайте томатную пасту, паприку, соль и перец. Добавьте рис и перемешайте, чтобы зёрна покрылись маслом и пастой.
4. Влейте горячую воду, доведите до спокойного кипения и накройте крышкой. Готовьте на слабом огне 16–18 минут, не перемешивая.
5. Снимите сковороду с огня и оставьте под крышкой на 8 минут. Затем разрыхлите рис вилкой и проверьте самый крупный кусочек фарша – он должен достигать 74 °C.
6. Подавайте сразу. При желании добавьте свежую зелень отдельно, уже в тарелку.

Почему этот способ работает

Длиннозёрный рис промывают от поверхностного крахмала, а затем готовят без перемешивания. Это уменьшает слипание и сохраняет отдельные зёрна.

Как проверить готовность

Рис мягкий, но сохраняет форму, жидкости на дне нет; куриный фарш приготовлен и в самой толстой части достигает 74 °C.

Частые ошибки

• Не поднимайте крышку часто
• Не перемешивайте рис во время тихого кипения
• Не вливайте холодную воду в уже горячую смесь
• Не подавайте фарш без проверки готовности

Подача и хранение

Остудите блюдо в течение 2 часов и храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогревайте с ложкой воды до горячего состояния.