Рис слегка прогревается в масле перед добавлением воды, поэтому зёрна лучше сохраняют форму. Овощи добавляются ближе к концу и остаются яркими.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 25 минут |
| Приготовление | 35 минут |
| Общее время | 1 ч |
| Выход | 8 порций риса с курицей |
| Порции | 8 |
| Основной прибор | Сковорода |
| Калорийность | около 347 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 400 г длиннозёрного риса
- 500 г филе куриной грудки
- 250 г сладкого перца
- 200 г моркови
- 200 г замороженного зелёного горошка
- 200 г репчатого лука
- 750 мл воды
- 50 мл соевого соуса
- 40 мл растительного масла
- 10 г чеснока
- 2 г чёрного перца
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Промойте рис до почти прозрачной воды и откиньте на сито.
- Нарежьте курицу кубиками 2 см, овощи небольшими кусочками.
- Разогрейте широкую глубокую сковороду с половиной масла.
- Обжаривайте курицу 6–7 минут до лёгкой корочки и переложите на тарелку.
- Добавьте оставшееся масло, лук и морковь, готовьте 5 минут.
- Всыпьте рис и чеснок, перемешивайте 2 минуты, затем верните курицу.
- Влейте горячую воду и соевый соус, добавьте перец, накройте и готовьте 18 минут на слабом огне.
- Добавьте перец и горошек, готовьте под крышкой ещё 5 минут до 74 °C в курице.
- Снимите с огня и оставьте под крышкой на 7 минут.
Почему этот способ работает
Одна точная порция горячей воды и спокойное томление под крышкой готовят рис без постоянного перемешивания.
Для прибора «Сковорода» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.
Как проверить готовность
Рис мягкий и рассыпчатый, свободной воды нет, овощи сохраняют цвет, курица достигла 74 °C.
Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.
Частые ошибки
- Непромытый рис
- Холодная вода
- Частое открывание крышки
- Сырой центр курицы
Подача и хранение
Охладите в течение двух часов и храните в холодильнике не дольше 2 дней. Разогревайте до 74 °C.
Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.
❓ Частые вопросы
Можно взять круглый рис?
Можно, но блюдо получится более клейким и воды может понадобиться меньше.
Нужно ли размораживать горошек?
Нет, добавляйте его замороженным за 5 минут до конца.
Почему рис остался твёрдым?
Огонь был слишком сильным и вода испарилась раньше. Добавьте 80 мл кипятка и готовьте ещё 5 минут.
Можно готовить без курицы?
Да, добавьте ещё 300 г овощей и сократите воду примерно на 50 мл.
Главное
Заранее отмерьте продукты, соблюдайте последовательность шагов и не перегружайте прибор. Рис мягкий и рассыпчатый, свободной воды нет, овощи сохраняют цвет, курица достигла 74 °C.
Другие блюда собраны в разделе Рецепты для сковороды.
