Равитото с тушёной свининой

Об этом блюде

Равитото с хенакисоа – домашнее малагасийское рагу, где свинина долго томится с измельчёнными листьями маниока. Его обычно подают с рисом и свежим томатным соусом.

Используйте только пищевые листья маниока, которые уже отварены и измельчены. Свежие листья требуют предварительной правильной обработки; не кладите их в блюдо сырыми.

⏱️ Краткая памятка

Калорийность не приводится: жирность свинины и состав готовых листьев маниока различаются.

Берите только готовый пищевой продукт из листьев маниока, предназначенный для еды; если упаковка требует дополнительной варки, выполните её до добавления в рагу.

🧺 Ингредиенты

• Отваренные и измельчённые пищевые листья маниока – 400 г
• Свиная лопатка – 500 г
• Репчатый лук – 120 г
• Чеснок – 10 г
• Свежий имбирь – 10 г
• Кокосовое молоко – 150 мл
• Растительное масло – 20 мл
• Вода – 700 мл
• Соль – 6 г
• Сахар – 4 г

👩‍🍳 Как приготовить равитото с тушёной свининой

1. Нарежьте свинину кусочками по 3–4 см. Лук нарежьте мелко, чеснок и имбирь измельчите.
2. Разогрейте масло в тяжёлой кастрюле и обжарьте свинину партиями до румяной корочки со всех сторон.
3. Добавьте лук, чеснок и имбирь. Помешивая, готовьте 3–4 минуты, пока лук не станет мягким.
4. Добавьте подготовленные листья маниока, кокосовое молоко, воду, соль и сахар. Доведите до слабого кипения.
5. Накройте кастрюлю неплотно и тушите на слабом огне около 1 часа 45 минут, периодически помешивая. При необходимости подлейте немного горячей воды; мясо должно стать очень мягким, а жидкость почти выпариться.

🍽️ Подача

Подавайте горячее рагу с отварным белым рисом; рис не включён в указанный выход блюда.