Блендер превращает мягкие яблоки в гладкое пюре, которое затем уваривается до плотной консистенции.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 25 минут |
| Приготовление | 55 минут |
| Общее время | 1 ч 20 минут |
| Выход | около 1,2 кг повидла, 20 порций |
| Порции | 20 |
| Основной прибор | Погружной блендер |
| Калорийность | около 127 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 1500 г очищенных яблок
- 450 г сахара
- 150 мл воды
- 30 мл лимонного сока
- 3 г молотой корицы
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Нарежьте очищенные яблоки небольшими кусками и положите в широкую кастрюлю.
- Добавьте воду, накройте и томите 20 минут до полной мягкости.
- Снимите кастрюлю с огня и измельчите массу погружным блендером до гладкости.
- Добавьте сахар, лимонный сок и корицу, перемешайте.
- Варите без крышки на слабом огне 25–35 минут, часто помешивая и защищая руки от брызг.
- Когда бороздка от лопатки держится несколько секунд, переложите повидло в чистую тару и охладите.
Почему этот способ работает
Сначала яблоки размягчаются с небольшим количеством воды, а сахар добавляется после измельчения и не мешает размягчению мякоти.
Для прибора «Погружной блендер» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.
Как проверить готовность
Повидло однородное, густое и медленно закрывает бороздку от лопатки.
Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.
Частые ошибки
- Твёрдые яблоки перед блендером
- Горячие брызги
- Сильное кипение
- Редкое помешивание
Подача и хранение
Храните в закрытой таре в холодильнике до 2 недель или заморозьте порциями. Рецепт не рассчитан на хранение при комнатной температуре.
Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.
❓ Частые вопросы
Какие яблоки выбрать?
Подойдут мягкие кисло-сладкие сорта с высоким содержанием пектина.
Можно уменьшить сахар?
Да, но повидло будет мягче и срок хранения в холодильнике сократится.
Почему масса стреляет?
Густое пюре кипит крупными пузырями. Уменьшите огонь и используйте глубокую кастрюлю.
Можно использовать стационарный блендер?
Да, но дайте яблокам немного остыть и не заполняйте чашу горячей массой выше допустимого уровня.
Главное
Заранее отмерьте продукты, соблюдайте последовательность шагов и не перегружайте прибор. Повидло однородное, густое и медленно закрывает бороздку от лопатки.
Другие блюда собраны в разделе Рецепты для блендера.
