Обжаренное мясо и овощи образуют насыщенную основу, а промытый рис готовится сверху и сохраняет рассыпчатость.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 25 минут |
| Приготовление | 55 минут |
| Общее время | 1 ч 20 минут |
| Выход | 8 порций плова |
| Порции | 8 |
| Основной прибор | Мультиварка |
| Калорийность | около 579 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных ингредиентов на одну порцию. Покрытие расчёта – 100%. Фактическое значение зависит от конкретных продуктов и количества жидкости или жира, оставшегося после приготовления.
🧺 Ингредиенты
- 800 г свиной лопатки
- 500 г длиннозёрного риса
- 400 г моркови
- 250 г репчатого лука
- 850 мл воды
- 60 мл растительного масла
- 25 г чеснока
- 12 г соли
- 6 г зиры
- 3 г молотого кориандра
- 2 г чёрного перца
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Промывайте рис холодной водой, пока она не станет почти прозрачной, затем откиньте на сито.
- Нарежьте свинину кубиками по 3 см, лук полукольцами, морковь брусками.
- В режиме жарки разогрейте масло и обжаривайте мясо 10 минут партиями.
- Добавьте лук и морковь, готовьте ещё 10 минут, затем вмешайте соль и специи.
- Разровняйте мясо, сверху распределите рис, не перемешивая слои.
- Влейте горячую воду по стенке, вставьте целую головку чеснока и включите режим плова на 35 минут.
- После сигнала проверьте рис, оставьте под крышкой на 10 минут и только затем аккуратно перемешайте.
Почему этот способ работает
Слои не перемешивают до окончания программы, поэтому крахмал не превращает плов в вязкую кашу.
Для прибора «Мультиварка» важны фактическая мощность, загрузка и размер продуктов. При первом приготовлении начинайте проверку немного раньше крайнего срока и соблюдайте безопасный режим из инструкции производителя.
Как проверить готовность
Рис мягкий, но отдельными зёрнами, свободной воды нет, свинина легко разделяется вилкой.
Не увеличивайте температуру только ради скорости: поверхность может пересохнуть раньше, чем середина достигнет нужной структуры и безопасной температуры.
Частые ошибки
- Плохо промытый рис
- Мелко натёртая морковь
- Холодная вода
- Перемешивание до приготовления
Подача и хранение
Охладите в течение двух часов и храните до 3 дней. Разогревайте порциями до 74 °C.
Используйте чистую посуду для готового блюда и не возвращайте к нему принадлежности, которые касались сырых продуктов.
❓ Частые вопросы
Какой рис выбрать?
Подойдёт длиннозёрный пропаренный рис или сорт для плова, который держит форму.
Можно взять меньше масла?
Можно уменьшить до 40 мл, но плов станет менее насыщенным и рассыпчатым.
Почему рис сырой?
Воды было мало или крышку часто открывали. Добавьте 80 мл кипятка и продолжите 8–10 минут.
Нужно ли обжаривать мясо?
Да, этот этап даёт вкус и удаляет часть поверхностной влаги.
Главное
Заранее отмерьте продукты, соблюдайте последовательность шагов и не перегружайте прибор. Рис мягкий, но отдельными зёрнами, свободной воды нет, свинина легко разделяется вилкой.
Другие блюда собраны в разделе Рецепты для мультиварки.
